網(wǎng)衣三絲是一道湖北菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析網(wǎng)衣三絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的網(wǎng)衣三絲。
| 網(wǎng)衣三絲的做法 |
| 1. 將雞脯肉切成長短，粗細相等的絲；2. 將火腿切成長短，粗細相等的絲；3. 香菇去蒂，洗凈，切成長短，粗細相等的絲；4. 將三絲加姜末、蔥花、精鹽少許拌勻；5. 蛋黃入油鍋攤成蛋黃皮3張；6. 將攤好的蛋黃皮切成約13 厘米寬、14 厘米長的片10 張；7. 切好的蛋黃皮內(nèi)逐張包入三絲，做成枕頭狀，上面用竹扦戳些網(wǎng)眼；8. 包好后入籠蒸熟，再碼入盤中，擺成馬鞍型；9. 炒鍋置中火上，下熟豬油燒熱，放入蔥段煸出香味后，下雞湯200毫升、精鹽少許，味精，潷入蒸菜湯汁同燒；10. 待燒沸后，用濕淀粉勾玻璃芡，起鍋澆在三絲卷上，淋入香油，撒上蔥花、胡椒粉即成。 |
| 網(wǎng)衣三絲說明： |
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工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【湖北菜】 |
| 網(wǎng)衣三絲的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉100克 火腿100克 香菇（鮮）100克 雞蛋黃200克 輔料： 調(diào)料：香油25克 淀粉(蠶豆)5克 胡椒粉1克 小蔥5克 姜5克 鹽2克 味精1克 豬油（煉制）30克 |
| 網(wǎng)衣三絲怎么做好吃 |
| 1. 蛋皮卷上戳網(wǎng)眼，以顯示出網(wǎng)眼為止；2. 芡汁要薄要亮，澆汁淋勻澆透；3. 食用時可整卷夾食，也可用筷夾去蛋皮，只吃三絲。 |
| 網(wǎng)衣三絲的熱量 |
| 能量1421.75千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)68.17克,脂肪119.98克,碳水化合物22.37克,葉酸70.42微克,膳食纖維3.55克,膽固醇3168.9毫克,維生素A954.6微克,胡蘿卜素51.1微克,硫胺素0.82毫克,核黃素0.94毫克,煙酸18.61毫克,維生素C2.25毫克,維生素E29.86毫克,鈣243.21毫克,磷1053.76毫克,鉀746.26毫克,鈉2487.02毫克,碘3.68微克,鎂136.89毫克,鐵15.32毫克,鋅10.93毫克,硒75.27微克,銅0.83毫克,錳0.61毫克, 網(wǎng)衣三絲的做法，網(wǎng)衣三絲怎么做 |
| 制作網(wǎng)衣三絲的小貼士： |
| 1. 湖北漢川人周嘉模出任明末萬歷年間吏部尚書時，大臣楊三連、左光斗等與之密謀，逼鄭貴妃移居慈寧宮，擁立嘉宗。周嘉模為此徘徊不定。一日用飯時，見一新肴在桌，召問官廚此菜何名？答曰：“網(wǎng)衣三絲”。原意暗示主子逼宮之事“望你三思”，（與網(wǎng)衣三絲諧音）不可盲動。此菜卻促使周嘉模下定逼宮決心，事成后，周嘉模累進官職。平時遇事不決時，多以此菜為座右銘；2. 此菜用料講究，構(gòu)思別致，寓意深刻，耐人尋味。 |
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