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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 南肉春筍怎么做？南肉春筍的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    南肉春筍的做法，南肉春筍怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    南肉春筍是一道浙江菜 便秘食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析南肉春筍的做法，協(xié)助您做出美味可口的南肉春筍。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    南肉春筍的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將咸肉（咸五花肉）入鍋煮熟，切成2 厘米見方的塊；2. 春筍削皮，洗凈切旋料塊（斜刀塊）；3. 小白菜擇洗干凈，用沸水焯熟，備用；4. 鍋內(nèi)入清水400毫升，倒入咸肉原湯100毫升，用旺火煮沸；5. 再把咸肉與筍塊同時(shí)下鍋，加入黃酒，移置小火上煮10 分鐘左右；6. 待筍塊熟后放入味精，淋上雞油，放入焯熟的白菜即成。
						  
    
						  
     
						    南肉春筍說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：煮
    
							
    口味：咸鮮味
    
							
    標(biāo)簽：
	【浙江菜】 	【便秘食譜】 	【健脾開胃食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    南肉春筍的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：咸肉200克 春筍300克
    
							
    輔料：小白菜10克
    
							
    調(diào)料：黃酒10克 味精3克 雞油10克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    南肉春筍怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 咸肉要選用肉質(zhì)緊密結(jié)實(shí)，色紅膘白，有腌香味的五花條肉。生咸肉需先煮熟，剔除大骨；2. 湯水要用旺火先煮沸，再下咸肉和春筍，然后用小火燜煮，以保持肉質(zhì)的滋味；3. 咸肉原湯要純凈無雜味，否則影響菜肴的口味質(zhì)量；4. 南肉制法：取宰凈的豬肉50千克，斬去頭、尾，沿脊骨開成兩爿，撕去板油和碎肉油脂。將精鹽4 千克和火硝25 克拌勻，分三次擦勻；第一次用1.5 千克左右硝鹽擦遍豬肉里外，疊放在大缸內(nèi)。過一夜，再用1.25 千克的硝鹽擦一次，翻身疊放在缸中。隔三四天后，將剩下的硝鹽再擦一次，然后平整地疊放在缸內(nèi)，上面用重物壓實(shí)。注意室內(nèi)溫度，如氣溫過高，要及時(shí)將肉翻身，加鹽。約腌20～25 天即成。5. 咸肉宜選五花肉，烹時(shí)清水及咸肉原湯各半，湯汁濃醇，咸鮮可口。
						  
    
						  
     
						    南肉春筍的熱量
						  
    
						  
    
						    能量856.14千卡,蛋白質(zhì)41.71克,脂肪72.34克,碳水化合物16.36克,葉酸4.36微克,膳食纖維8.51克,膽固醇144毫克,維生素A83微克,胡蘿卜素258微克,硫胺素1.7毫克,核黃素0.55毫克,煙酸8.33毫克,維生素C17.8毫克,維生素E0.27毫克,鈣60.1毫克,磷337.82毫克,鉀1694.52毫克,鈉661.87毫克,碘1微克,鎂87.51毫克,鐵12.69毫克,鋅5.48毫克,硒28.19微克,銅0.69毫克,錳2.57毫克,  南肉春筍的做法，南肉春筍怎么做
						  
    
						  
     
						    制作南肉春筍的小貼士：
						  
    
						  
    
						    傳聞宋代大文學(xué)家蘇東坡曾作有一首詩曰：“可使食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗?！庇腥私哟司湓唬骸叭粢皇萦植凰祝詈貌筒凸S燒肉。”此事的確切根據(jù)雖一時(shí)難以考查，但蘇翁喜竹愛肉這是眾所周知的?！澳先獯汗S”用豬五花咸肉與鮮嫩的春筍同煮，雅俗共賞，是一道頗受人們喜愛的時(shí)令佳肴。本品系1956 年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一。