紅扒羊蹄是一道沿淮菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 青少年食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅扒羊蹄的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅扒羊蹄。
| 紅扒羊蹄的做法 |
| 1. 將羊蹄筋放在溫水中浸泡半小時(shí)后，洗凈；2. 洗凈的羊蹄筋放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)羊蹄筋3 厘米左右，用旺火燒；3. 待燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)移到小火上細(xì)燉，并經(jīng)常翻動(dòng)，以免粘結(jié)鍋底；4. 待燉至八成爛時(shí)取出；5. 鍋放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉湯500毫升，再加黃酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色；6. 取大碗1 只，放入蔥、姜、八角；7. 將羊蹄筋撈起碼入放有蔥姜等的碗內(nèi)，倒入原汁，加味精，上籠用旺火蒸；8. 蒸20 分鐘左右，取出翻扣在碗里，揀去蔥、姜、八角即成。 |
| 紅扒羊蹄說(shuō)明： |
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工藝：扒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【沿淮菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【青少年食譜】 |
| 紅扒羊蹄的制作材料 |
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主料：羊蹄筋(生)400克 輔料： 調(diào)料：小蔥10克 姜10克 鹽5克 醬油30克 冰糖10克 味精1克 黃酒30克 八角2克 胡椒1克 |
| 紅扒羊蹄怎么做好吃 |
| 1. 羊蹄筋要選新鮮的、膻味小的；2. 煮時(shí)旺火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火細(xì)燉，可使部分膻味隨蒸氣揮發(fā)，并可使原料中的香鮮物質(zhì)溶于腸中，增加菜肴風(fēng)味；3. 若佐以香菜，更為清香爽口。 |
| 紅扒羊蹄的熱量 |
| 能量731.05千卡,蛋白質(zhì)140.22克,脂肪9.87克,碳水化合物17.02克,葉酸2.9微克,膳食纖維1.35克,膽固醇232毫克,維生素A17.04微克,胡蘿卜素102.4微克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.47毫克,煙酸5.62毫克,維生素C2.5毫克,維生素E0.07毫克,鈣111.24毫克,磷231.64毫克,鉀455.12毫克,鈉4377.75毫克,碘0.72微克,鎂80.51毫克,鐵15.85毫克,鋅7.2毫克,硒15.21微克,銅0.49毫克,錳1.41毫克, 紅扒羊蹄的做法，紅扒羊蹄怎么做 |
| 制作紅扒羊蹄的小貼士： |
| 羊蹄經(jīng)過(guò)一道道工序加工取筋烹制，成為淮北筵席上的大菜。此菜筋膠有滋陰、補(bǔ)肝、強(qiáng)筋、益氣之功效。成菜色澤銀紅、筋香質(zhì)爛，而略帶韌勁。胡椒去膻，八角增香，咸鮮中后味甘美。 |
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