滑溜里脊是一道北京菜 家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 補陽食譜，口味奶湯咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析滑溜里脊的做法，協(xié)助您做出美味可口的滑溜里脊。
| 滑溜里脊的做法 |
| 1. 將羊肉橫刀切片；2. 南薺洗凈去皮切片；3. 黃瓜切片；4. 姜切細(xì)末，蔥切寸長絲；5. 羊肉片加鹽、味精各少許克抓勻入味，用蛋清將淀粉10克?開，將羊肉片上漿；6. 用碗放入牛奶、味精、精鹽各少許，蔥絲、姜末、南薺、黃瓜片；7. 再將淀粉20 克用水?開，一起倒入牛奶碗內(nèi)加少許高湯，調(diào)成白色芡汁；8. 炒勺上火，倒入花生油，燒至油溫四五成熱，將漿好的肉片抓散下勺，用筷子撥散，用手勺推動滑油，滑好后倒入漏勺潷油；9. 炒勺再上火，留底油10克倒入滑好的肉片，再將碗芡調(diào)勻倒入勺內(nèi)，用手勺推動兩下，淋入雞油，出勺裝盤即成。 |
| 滑溜里脊說明： |
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工藝：滑溜 口味：奶湯咸鮮 標(biāo)簽： 【北京菜】 【家常菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補陽食譜】 |
| 滑溜里脊的制作材料 |
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主料：羊里脊250克 輔料：荸薺40克 淀粉(蠶豆)20克 黃瓜10克 雞蛋清30克 調(diào)料：子姜5克 雞油10克 牛奶40克 花生油40克 味精2克 小蔥10克 |
| 滑溜里脊怎么做好吃 |
| 1. 選肉要精，確保軟嫩，上漿不宜過厚，滑油時油溫不宜過熱，但要防止油涼脫漿；2. 炒勺要刷凈，使用凈油，保持此菜呈乳白色；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 滑溜里脊的熱量 |
| 能量758.71千卡,蛋白質(zhì)57.59克,脂肪45.44克,碳水化合物30.52克,葉酸5.45微克,膳食纖維0.78克,膽固醇273.5毫克,維生素A38.8微克,胡蘿卜素101.02微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.67毫克,煙酸14.96毫克,維生素C6.3毫克,維生素E18.52毫克,鈣87.55毫克,磷527.23毫克,鉀632.88毫克,鈉400.36毫克,鎂74.24毫克,鐵9.65毫克,鋅5.51毫克,硒17.21微克,銅0.5毫克,錳0.53毫克, 滑溜里脊的做法，滑溜里脊怎么做 |
| 制作滑溜里脊的小貼士： |
| 此菜為北京家常風(fēng)味。 |
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