紹蝦球是一道紹興菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紹蝦球的做法，協(xié)助您做出美味可口的紹蝦球。
| 紹蝦球的做法 |
| 1. 將雞蛋磕在碗內(nèi)，放入濕淀粉、精鹽、味精，打散后放入蝦仁，攪拌均勻；2. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，一邊用長(zhǎng)鐵筷在油鍋內(nèi)順時(shí)針方向劃動(dòng)，一邊將雞蛋蝦仁糊從高處徐徐倒入油鍋；3. 炸至蛋絲酥脆時(shí)，迅速用漏勺撈起，瀝去油；4. 用筷子撥松裝盤，圍上洗凈焯熟的香菜葉，配蔥白段、甜面醬一同上席，即成。 |
| 紹蝦球說明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【紹興菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【補(bǔ)陽(yáng)食譜】 【陽(yáng)痿早泄食譜】 |
| 紹蝦球的制作材料 |
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主料：蝦仁750克 輔料：淀粉(蠶豆)20克 雞蛋150克 調(diào)料：香菜15克 小蔥15克 甜面醬15克 鹽1克 豬油（煉制）50克 味精3克 |
| 紹蝦球怎么做好吃 |
| 1. “紹蝦球”的蝦仁是用“蝦肉打蛋”法烹制，炒時(shí)一邊劃動(dòng)油，一邊從高處徐徐倒雞蛋蝦仁糊，此時(shí)火候要掌握好，這是關(guān)鍵；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。 |
| 紹蝦球的熱量 |
| 能量2200.39千卡,蛋白質(zhì)350.34克,脂肪82.72克,碳水化合物28.1克,葉酸196.1微克,膳食纖維0.7克,膽固醇4861.5毫克,維生素A572.7微克,胡蘿卜素304.5微克,硫胺素0.28毫克,核黃素1.37毫克,煙酸38.5毫克,維生素C10.35毫克,維生素E16.83毫克,鈣4287.22毫克,磷5218.57毫克,鉀4448.86毫克,鈉37851.46毫克,碘42.46微克,鎂1798.38毫克,鐵87.18毫克,鋅30.65毫克,硒588.27微克,銅17.77毫克,錳6.05毫克, 紹蝦球的做法，紹蝦球怎么做 |
| 制作紹蝦球的小貼士： |
| 1. “紹蝦球”又名蓑衣蝦球，已有100 多年的歷史。據(jù)史料記載，紹興丁家弄福祿橋堍，原有一家雅堂酒店，專營(yíng)紹興正宗菜點(diǎn)?！敖B蝦球”是其久銷不衰的看家菜之一；2. “紹蝦球”蛋糊經(jīng)油炸后形成細(xì)如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤(rùn)，質(zhì)地香松酥脆，配蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道頗佳。 |
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