芥末北風(fēng)菌是一道滇黔菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味芥末味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芥末北風(fēng)菌的做法，協(xié)助您做出美味可口的芥末北風(fēng)菌。
| 芥末北風(fēng)菌的做法 |
| 1. 將北風(fēng)菌（平菇）去根部泥土、洗凈；2. 洗凈的平菇放入雞清湯中氽熟撈出，濾去水分，晾涼入盤；3. 豬脊肉去筋，切成細(xì)絲；4. 豬脊肉絲放入沸湯中氽熟取出，涼后均勻地撒在菌上；5. 芥末加溫水少許，調(diào)成糊，置溫暖處，半小時(shí)后可用；6. 分別將蔥、姜、蒜切成細(xì)末，入碗，加入鹽、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、雞清湯調(diào)勻，兌成汁水；7. 將兌好的汁水澆在菌上即可。 |
| 芥末北風(fēng)菌說明： |
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工藝：拌 口味：芥末味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 芥末北風(fēng)菌的制作材料 |
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主料：平菇400克 豬里脊肉100克 輔料： 調(diào)料：姜10克 大蒜（白皮）15克 芥末8克 鹽5克 小蔥10克 味精3克 白砂糖10克 香油15克 醋10克 |
| 芥末北風(fēng)菌怎么做好吃 |
| 北風(fēng)菌肉白色，肥厚細(xì)嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。宋?陳仁玉《菌譜》云：“松蕈（指北風(fēng)菌），生于松陰病溲濁不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也?！睋?jù)《滇南本草》載：“專治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白濁，食之最良?！?/td> |
| 芥末北風(fēng)菌的熱量 |
| 能量460.32千卡,維生素B60.36毫克,蛋白質(zhì)31.27克,脂肪25.81克,碳水化合物33.29克,葉酸70.28微克,膳食纖維7.55克,膽固醇55毫克,維生素A33.11微克,胡蘿卜素160.7微克,硫胺素0.62毫克,核黃素0.49毫克,煙酸21.94毫克,維生素C3.55毫克,維生素E13.53毫克,鈣98.03毫克,磷475.57毫克,鉀1303.8毫克,鈉2338.74毫克,碘3.2微克,鎂116.94毫克,鐵6.9毫克,鋅5.24毫克,硒12.72微克,銅0.6毫克,錳1.2毫克, 芥末北風(fēng)菌的做法，芥末北風(fēng)菌怎么做 |
| 制作芥末北風(fēng)菌的小貼士： |
| 1. 北風(fēng)菌，學(xué)名灰離褶傘。剛出土?xí)r，球形至扁半球形，后漸平展；淺灰色至深灰褐色，中央鈍頭形；蓋表常呈不規(guī)則形，干燥，光滑，邊緣內(nèi)卷；2. 芥末北風(fēng)菌為云貴高原著名涼菜，芥末辛辣味，菌肉脆嫩，酒飯兩宜。 |
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