玉帶野鴨卷是一道延緩衰老食譜 湖南菜 防癌抗癌食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析玉帶野鴨卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的玉帶野鴨卷。
| 玉帶野鴨卷的做法 |
| 1.冬筍去殼洗凈煮熟，水發(fā)冬菇去蒂洗凈；火腿、醬姜都切成絲。蔥白切成5厘米長(zhǎng)的段（蔥青留作捆鴨用）。胡蘿卜切成樹(shù)葉形的薄片。2.將鴨脯剔去筋，片成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下，再用雞蛋清、味精、濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）調(diào)勻漿好，攤放在木板上，將冬筍、香菇、火腿、醬姜絲和蔥段各2根放在鴨肉片的一端，滾包成卷，用蔥青捆扎，用盤(pán)裝上。3.用湯150毫升、味精、胡椒粉、香油、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）兌成汁。4.鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，下入玉帶野鴨卷滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留底油，下入胡蘿卜片加炒一下，倒入鴨卷和兌汁，翻顛幾下，裝入盤(pán)內(nèi)即成。 |
| 玉帶野鴨卷說(shuō)明： |
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工藝：滑溜 口味：咸鮮味 |
| 玉帶野鴨卷的制作材料 |
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主料：鴨胸脯肉500克 冬筍100克 輔料：香菇（鮮）50克 火腿50克 醬姜50克 雞蛋清50克 胡蘿卜100克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥50克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 |
| 玉帶野鴨卷怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克；本菜中的醬姜選用的是子油姜，子油姜是湘潭市傳統(tǒng)名牌醬菜，距今已有兩百多年歷史。其特點(diǎn)是色澤素雅，醬香濃郁，脆嫩可口，微辣開(kāi)胃，既可單獨(dú)食用，又可用為調(diào)料。 |
| 玉帶野鴨卷的熱量 |
| 能量1735.38千卡,維生素B60.12毫克,蛋白質(zhì)96.6克,脂肪124.43克,碳水化合物65.98克,葉酸45.08微克,膳食纖維4.85克,膽固醇717.5毫克,維生素A756.6微克,胡蘿卜素4242.6微克,硫胺素0.28毫克,核黃素0.77毫克,煙酸26.36毫克,維生素C16毫克,維生素E26.23毫克,鈣128.78毫克,磷715.8毫克,鉀1063.99毫克,鈉4461.92毫克,碘1.88微克,鎂163.08毫克,鐵24毫克,鋅7.72毫克,硒72.77微克,銅1.59毫克,錳0.73毫克, 玉帶野鴨卷的做法，玉帶野鴨卷怎么做 |
| 制作玉帶野鴨卷的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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