楊梅魚球是一道春季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析楊梅魚球的做法，協(xié)助您做出美味可口的楊梅魚球。
| 楊梅魚球的做法 |
| 1. 草魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚肉洗凈（一般買魚500克，可出魚肉200克）；2. 將豬膘洗凈，和魚肉一起放在一大張鮮肉皮上，用二把刀排斬成細(xì)茸狀，肉茸放入碗內(nèi)，加蔥姜汁、黃酒、細(xì)鹽、味精、雞蛋清拌和上勁，成魚膠子；3. 將火腿批切成像白砂糖那樣均勻的細(xì)粒，放在大盤里攤開，再把攪勻的魚膠子用手捏成似楊梅大的丸子，放入火腿粒里滾滿表面一層，成為楊梅球毛坯；4. 燒熱鍋放生油500克，燒至油四成熱時(shí)，放楊梅毛坯，用中火炸約3分鐘，至魚丸脹大成熟，即可倒入漏勺，撈出裝盆；5. 原鍋內(nèi)留少許油約2匙，用大火燒熱，先放少許細(xì)鹽熗鍋，再放綠葉菜，快速翻炒，加味精；6. 待菜變色，略顯癟軟，即倒在笊籬上瀝去湯水，圍放在楊梅球四周。 |
| 楊梅魚球說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 楊梅魚球的制作材料 |
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主料：草魚200克 輔料：肥膘肉50克 豌豆苗200克 雞蛋清30克 火腿30克 調(diào)料：黃酒10克 蔥汁3克 姜汁3克 鹽4克 味精3克 花生油100克 |
| 楊梅魚球怎么做好吃 |
| 1. 魚膠子必須攪拌上勁，吃口才富有彈性；2. 應(yīng)力盡所能，將火腿肉批切成均勻的似白砂糖那樣的細(xì)小顆粒，如此，成品才能形似楊梅；3. 汆炸時(shí)用中火保持四成油溫，在油中要用笊籬或菜勺不斷地翻動(dòng)，使之受熱均勻。4. 因制作中有油炸過(guò)程，所以要預(yù)備花生油500克，實(shí)耗約100克。 |
| 楊梅魚球的熱量 |
| 能量1624.84千卡,維生素B60.22毫克,蛋白質(zhì)54.09克,脂肪152.06克,碳水化合物12.44克,葉酸39.16微克,膳食纖維3.8克,膽固醇160.2毫克,維生素A918.3微克,胡蘿卜素5334微克,硫胺素0.18毫克,核黃素0.38毫克,煙酸4.51毫克,維生素C134毫克,維生素E52.21毫克,鈣139.98毫克,磷559.92毫克,鉀1201.58毫克,鈉2405.22毫克,碘1.08微克,鎂106.59毫克,鐵15.32毫克,鋅3.83毫克,硒34.02微克,銅0.65毫克,錳1.96毫克, 楊梅魚球的做法，楊梅魚球怎么做 |
| 制作楊梅魚球的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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