炒鳊魚(yú)冬筍是一道福建菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒鳊魚(yú)冬筍的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒鳊魚(yú)冬筍。
| 炒鳊魚(yú)冬筍的做法 |
| 1. 將干鳊魚(yú)（武昌魚(yú)）外皮撕下，再剁下頭骨待用；2. 魚(yú)身切成長(zhǎng)、寬均為1.3厘米的小四方塊；3. 豬瘦肉剔凈筋膜，切成長(zhǎng)3厘米、寬1.3厘米的薄片；4. 冬筍切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的片；5. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時(shí)，放入冬筍片，炸5分鐘至呈金黃色時(shí)，撈進(jìn)漏勺瀝去油；6. 將鳊魚(yú)外皮和頭骨下鍋炸酥，潷去油，待涼后研成末；7. 炒鍋放在微火上舀入熟豬油（15克）燒熱，放入冬菇、豬瘦肉片稍炒，再加入肉清湯（250克）、醬油、過(guò)油冬筍片，燜半小時(shí)；8. 調(diào)入黃酒、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，并撒入炸酥的鳊魚(yú)末拌勻，裝入盤(pán)中；9. 另取一干凈炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱時(shí)，將切好的鳊魚(yú)塊下鍋炸酥，撈起鋪在冬筍等料上，再淋上芝麻油即成。 |
| 炒鳊魚(yú)冬筍說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【福建菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【貧血食譜】 【青少年食譜】 |
| 炒鳊魚(yú)冬筍的制作材料 |
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主料：武昌魚(yú)150克 冬筍300克 輔料：豬肉(瘦)50克 香菇（鮮）15克 調(diào)料：黃酒10克 醬油10克 味精2克 淀粉(玉米)5克 香油1克 豬油（煉制）75克 |
| 炒鳊魚(yú)冬筍怎么做好吃 |
| 因制作過(guò)程中需要炸制，所以要備熟豬油500克，實(shí)耗75克。 |
| 炒鳊魚(yú)冬筍的熱量 |
| 能量1100.59千卡,蛋白質(zhì)51.81克,脂肪88.61克,泛酸2.85毫克,碳水化合物28.77克,葉酸10.26微克,膳食纖維2.92克,膽固醇251.25毫克,維生素A123.25微克,胡蘿卜素240微克,硫胺素0.57毫克,核黃素0.45毫克,煙酸7.58毫克,維生素C3.15毫克,維生素E5.56毫克,鈣216.4毫克,磷576.28毫克,鉀514.78毫克,鈉830.35毫克,碘1.09微克,鎂57.19毫克,鐵4.04毫克,鋅3.11毫克,硒22.78微克,銅0.2毫克,錳0.28毫克, 炒鳊魚(yú)冬筍的做法，炒鳊魚(yú)冬筍怎么做 |
| 制作炒鳊魚(yú)冬筍的小貼士： |
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