醬肘子是一道北京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析醬肘子的做法，協(xié)助您做出美味可口的醬肘子。
| 醬肘子的做法 |
| 1.將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會(huì)兒撈出；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜切末備用。 2.將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。3.撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤內(nèi)晾涼。 4.旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復(fù)均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油備用。5.取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。 |
| 醬肘子說明： |
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工藝：侉燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【私家菜】 |
| 醬肘子的制作材料 |
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主料：豬肘2000克 輔料： 調(diào)料：香菜3克 大蒜（白皮）2克 辣椒油2克 鹽4克 醬油3克 白砂糖3克 黃酒2克 大蔥4克 姜3克 味精3克 香油3克 花椒2克 八角4克 砂仁2克 桂皮3克 肉豆蔻3克 丁香3克 甘草3克 茴香籽[小茴香籽]2克 陳皮3克 |
| 醬肘子怎么做好吃 |
| 本品均有大小茴香。 |
| 醬肘子的熱量 |
| 能量6535.08千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)343.03克,脂肪567.45克,碳水化合物20.16克,葉酸5.09微克,膳食纖維6.5克,膽固醇1580毫克,維生素A172.37微克,胡蘿卜素74.3微克,硫胺素7.42毫克,核黃素3.68毫克,煙酸52.55毫克,維生素C2.06毫克,維生素E14.18毫克,鈣198.25毫克,磷2869.23毫克,鉀3843.73毫克,鈉3541.99毫克,碘0.12微克,鎂278.53毫克,鐵21.96毫克,鋅36.06毫克,硒138.58微克,銅4.05毫克,錳1.38毫克, 醬肘子的做法，醬肘子怎么做 |
| 制作醬肘子的小貼士： |
| 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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