炒豆腐松是一道浙江菜 營養(yǎng)不良食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒豆腐松的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒豆腐松。
| 炒豆腐松的做法 |
| 1. 嫩豆腐片去表皮，切成黃豆大小的粒；2. 將豆腐粒放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干；3. 蝦米用開水浸泡后，切成細粒；4. 雞肉洗凈，煮熟，切成粒；5. 熟火腿切成細粒；6. 豬瘦肉洗凈，煮熟，切成粒；7. 水發(fā)香菇切成粒；8. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將豆腐粒落鍋炸至略黃時，倒入漏勺中瀝去油；9. 炒鍋內(nèi)留底油25克，回置火上，投入蔥白末煸香，烹入黃酒，下入豆腐粒、熟雞肉粒、熟火腿粒、豬肉粒、蝦米粒、香菇粒等；10. 再加入醬油、精鹽、白糖、味精和溫水50毫升炒至湯汁稠濃，淋上熟豬油即成。 |
| 炒豆腐松說明： |
|
工藝：燴 口味：清香味 標簽： 【浙江菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 炒豆腐松的制作材料 |
|
主料：豆腐(南)350克 輔料：雞肉25克 火腿15克 豬肉(瘦)50克 蝦米15克 香菇（干）10克 調(diào)料：白砂糖3克 黃酒5克 醬油5克 鹽3克 味精3克 豬油（煉制）40克 小蔥10克 |
| 炒豆腐松怎么做好吃 |
| 1. 豆腐先焯水，除去豆腥味，且易成形，在溫油鍋中略炸，燴制時火不要大，切勿滾沸，以免豆腐松泡，口感不佳；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。 |
| 炒豆腐松的熱量 |
| 能量853.39千卡,維生素B60.19毫克,蛋白質(zhì)47.53克,脂肪66.66克,碳水化合物26.02克,葉酸122.63微克,膳食纖維8.91克,膽固醇188.8毫克,維生素A69.15微克,胡蘿卜素86微克,硫胺素0.54毫克,核黃素0.33毫克,煙酸11.34毫克,維生素C2.6毫克,維生素E22.85毫克,鈣510.01毫克,磷584.56毫克,鉀942.39毫克,鈉2724.32毫克,碘16.98微克,鎂205.71毫克,鐵9.57毫克,鋅5.15毫克,硒25.41微克,銅14.56毫克,錳0.91毫克, 炒豆腐松的做法，炒豆腐松怎么做 |
| 制作炒豆腐松的小貼士： |
| 豆腐，在我國已有2000多年的歷史，有人稱之為“國菜”。在眾多的豆腐中，有一道風(fēng)味獨特的佳肴??炒豆腐松，它系用嫩豆腐作主料，雞肉、火腿、豬肉、蝦米、香菇等輔料炒制而成，乃錢塘名饌。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=3635&caipu=1217001238