辣血旺是一道滇黔菜 健脾開(kāi)胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析辣血旺的做法，協(xié)助您做出美味可口的辣血旺。
| 辣血旺的做法 |
| 1. 取一容器，放入涼開(kāi)水，然后加入適量精鹽；2. 將仔雞宰殺后，雞血控入涼鹽開(kāi)水中，攪拌均勻，凝結(jié)成雞血旺；3. 用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然后開(kāi)膛掏出內(nèi)臟，用清水沖洗干凈；4. 取雞脯肉切柳葉片，放入碗中；5. 再把蛋清加鹽、水淀粉拌勻；6. 將雞脯肉入蛋清糊內(nèi)上漿；7. 將上漿的雞脯肉放入沸水鍋中氽熟，晾涼侍用；8. 將雞臟、肝、心、腸用鹽水揉洗干凈，然后下入鍋中煮熟；9. 撈出將肝、肫、心切片，腸切段；10. 水發(fā)木耳洗凈，用沸水氽熟，晾涼；11. 香菜洗凈，切段待用；12. 將雞血旺劃成小塊，放入碗中；13. 然后按順序?qū)㈦u肉片、肝、心臟、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜；14. 將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁；15. 兌好的鹵汁倒在血旺上即可食用。 |
| 辣血旺說(shuō)明： |
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工藝：拌 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【夏季養(yǎng)生食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【消化不良食譜】 |
| 辣血旺的制作材料 |
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主料：童子雞1500克 輔料：雞蛋清25克 木耳(水發(fā)) 20克 淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：醋50克 辣椒油30克 鹽10克 醬油30克 香油5克 花椒3克 味精3克 香菜10克 姜汁10克 大蒜（白皮）30克 白砂糖15克 |
| 辣血旺怎么做好吃 |
| 1. 制作雞血旺時(shí)，要注意涼開(kāi)水放得不宜過(guò)多，否則不易結(jié)成塊狀，而無(wú)法使用；2. 雞內(nèi)臟要清洗干凈，若有異味，影響成品質(zhì)量；3. 氽雞片，水沸即撈出，保證口感滑嫩；4. 煮肝、腕、心，以熟為度，久煮風(fēng)味不佳。 |
| 辣血旺的熱量 |
| 能量3041.33千卡,蛋白質(zhì)298.44克,脂肪176.6克,碳水化合物66.44克,葉酸14.98微克,膳食纖維1.97克,膽固醇1590毫克,維生素A753.49微克,胡蘿卜素202.2微克,硫胺素0.82毫克,核黃素1.55毫克,煙酸85.76毫克,維生素C7.1毫克,維生素E41.69毫克,鈣226.92毫克,磷2503.84毫克,鉀4212.69毫克,鈉7020.06毫克,碘0.87微克,鎂368.44毫克,鐵29.56毫克,鋅17.86毫克,硒180.97微克,銅1.26毫克,錳2.76毫克, 辣血旺的做法，辣血旺怎么做 |
| 制作辣血旺的小貼士： |
| 此菜對(duì)流感、膽道蛔蟲(chóng)、消化不良、血管硬化有療效，宜在春末夏秋食用。 |
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