松茸松球魚是一道滇黔菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 私家菜 健脾開胃食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析松茸松球魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的松茸松球魚。
| 松茸松球魚的做法 |
| 1. 草魚去鱗、鰓、鰭、肚雜和頭尾，洗凈，除盡骨，取帶皮魚肉，就肉面上剞上松球花刀，入碗；2. 魚肉碗內(nèi)加入鹽、味精、白糖、蔥、姜拍松、黃酒，腌漬15 分鐘；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，入油鍋沖炸成蛋松；4. 油菜洗凈，切成末，入油鍋沖炸成青菜松；5. 松茸洗凈，切粗絲，入碗；6. 松茸絲碗內(nèi)加入鹽、味精、白糖，入味后，加濕淀粉、雞蛋清25克，碼均勻；7. 碗內(nèi)入濕淀粉、蛋清25克，調(diào)成蛋清糊；8. 蛋清糊抹在魚肉的魚皮上，放上松茸置于中間，包成1 個(gè)個(gè)松球形，固定后拍上干淀粉；9. 炒鍋上火，注入豬油，燒至五成熱，下松球魚，炸呈金黃色，熟后撈出，一破兩半裝盤；10. 在盤邊圍上菜松、蛋松即成。 |
| 松茸松球魚說明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 |
| 松茸松球魚的制作材料 |
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主料：草魚1000克 柳松茸400克 輔料：油菜10克 雞蛋30克 淀粉(蠶豆)100克 雞蛋清50克 調(diào)料：小蔥20克 姜20克 鹽30克 黃酒20克 白砂糖20克 豬油（煉制）100克 味精2克 |
| 松茸松球魚怎么做好吃 |
| 1. 炸時(shí)，大火炸定型，中火炸熟透，再?zèng)_炸上色，則顏色金黃，外脆里嫩；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 松茸松球魚的熱量 |
| 能量3474.06千卡,維生素B61毫克,蛋白質(zhì)281.57克,脂肪232.54克,碳水化合物341.22克,葉酸630.61微克,膳食纖維63.03克,膽固醇738.5毫克,維生素A141.1微克,胡蘿卜素264微克,硫胺素1.42毫克,核黃素6.22毫克,煙酸158.54毫克,維生素C8.6毫克,維生素E30.75毫克,鈣294.7毫克,磷5248.98毫克,鉀12151.28毫克,鈉12449.61毫克,碘76.56微克,鎂793.44毫克,鐵55.12毫克,鋅38.08毫克,硒154.84微克,銅11.36毫克,錳3.98毫克, 松茸松球魚的做法，松茸松球魚怎么做 |
| 制作松茸松球魚的小貼士： |
| “松茸松球魚”是云南麗江地區(qū)名菜。此菜突出“松”、“活”二字，選料鮮活，原料包括了松茸、菜松、蛋松，形似松球。 |
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