象牙雪筍是一道素齋菜 特色菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析象牙雪筍的做法，協(xié)助您做出美味可口的象牙雪筍。
| 象牙雪筍的做法 |
| 1. 將嫩竹筍修剪成象牙形四根，長短以3.3 厘米半為佳，在沸水內(nèi)焯熟；2. 雪菜（芥菜）去幫葉洗凈，切成10 厘米長的段；3. 取鐵鍋一只，洗凈置火上，下入花生油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥段、姜片，待出香味后，用漏勺撈去蔥、姜，再下雪菜煸炒；4. 再下入素湯200毫升、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、象牙筍；5. 待燒沸后，轉(zhuǎn)小火燒粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；6. 裝盤時(shí)，將四根象牙筍放在菜盤的四角，牙尖向外，菜盤中央碼放雪菜，即可上桌食用。 |
| 象牙雪筍說明： |
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工藝：燒 口味：清香味 |
| 象牙雪筍的制作材料 |
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主料：竹筍250克 芥菜500克 輔料：淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：鹽5克 味精3克 胡椒粉2克 白砂糖5克 香油2克 花生油30克 小蔥10克 姜10克 |
| 象牙雪筍怎么做好吃 |
| 制做此菜時(shí)，不可用深色調(diào)味品，以保持象牙色為好。 |
| 象牙雪筍的熱量 |
| 能量513.89千卡,蛋白質(zhì)18.21克,脂肪34.61克,碳水化合物45.62克,葉酸423.19微克,膳食纖維12.98克,維生素A277微克,胡蘿卜素1652.2微克,硫胺素0.36毫克,核黃素0.76毫克,煙酸4.16毫克,維生素C170毫克,維生素E17.89毫克,鈣1192.94毫克,磷410.01毫克,鉀2426.25毫克,鈉2368.46毫克,碘0.16微克,鎂132.72毫克,鐵18.81毫克,鋅4.59毫克,硒4.02微克,銅0.71毫克,錳5.44毫克, 象牙雪筍的做法，象牙雪筍怎么做 |
| 制作象牙雪筍的小貼士： |
| 此菜為寺院中的傳統(tǒng)名菜，相傳其名源于天竺國。有一對由天竺國贈送來的象牙，陳設(shè)于佛堂中，十分精致素潔，僧廚由它得到啟示，將嫩筍雕刻成象牙形，輔以碧綠雪菜，做成了這道寺院菜中的上品。 |
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