芽心跳熘蚌是一道福建菜 私家菜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芽心跳熘蚌的做法，協(xié)助您做出美味可口的芽心跳熘蚌。
| 芽心跳熘蚌的做法 |
| 1.將海蚌肉每只切2 片，洗凈，下滾水鍋氽一下立即撈起，用料酒“漿”一下。綠豆芽摘去頭和根，成芽心下沸水鍋氽一下，瀝干水分。蔥切片。 2.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，放入蒜米、蔥片、白糖、白醋、白醬油、味精、胡椒粉、上湯、濕淀粉勾薄芡燒沸，迅速放入海蚌，急熘幾下裝在芽心上面即成。 |
| 芽心跳熘蚌說明： |
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工藝：清烹 口味：本味咸鮮 標簽： 【福建菜】 【私家菜】 【滋陰食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 芽心跳熘蚌的制作材料 |
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主料：海蚌400克 綠豆芽250克 輔料： 調(diào)料：大蔥5克 白醬油5克 醋5克 白砂糖5克 芝麻醬8克 淀粉(豌豆)3克 大蒜（白皮）3克 味精1克 胡椒1克 花生油50克 |
| 芽心跳熘蚌怎么做好吃 |
| 火候菜，火要猛，動作要迅速。上席即食。 |
| 芽心跳熘蚌的熱量 |
| 能量745.55千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)44.9克,脂肪55.68克,碳水化合物19.56克,葉酸15.82微克,膳食纖維3.92克,膽固醇404毫克,維生素A47.16微克,胡蘿卜素40.2微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.08毫克,煙酸1.56毫克,維生素C10.36毫克,維生素E29.91毫克,鈣397.21毫克,磷527.3毫克,鉀797.44毫克,鈉3625.09毫克,碘0.62微克,鎂260.54毫克,鐵19.2毫克,鋅10.61毫克,硒186.4微克,銅0.82毫克,錳1.08毫克, 芽心跳熘蚌的做法，芽心跳熘蚌怎么做 |
| 制作芽心跳熘蚌的小貼士： |
| 該菜以氽、熘的烹調(diào)技巧，將海蚌熘跳芽心之上而得名。是福建地方又一名肴。 |
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