瓤鱔魚是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓤鱔魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓤鱔魚。
| 瓤鱔魚的做法 |
| 1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2. 鱔魚放在案板上.剝?nèi)ネ馄?，洗凈，切成長(zhǎng)3～4厘米的段，投入沸水鍋中燙至能出骨時(shí)撈出浸涼，用刀放出魚骨，擦干水；3. 豬肉和蝦仁洗凈，剁成細(xì)茸，放入碗內(nèi)；4. 碗內(nèi)加蔥姜汁、蛋清、少許鹽、味精、料酒、淀粉攪成蝦茸，作為餡料；5. 熟火腿和冬筍(去皮)洗凈，切成小丁；6. 將去骨的鱔筒一頭瓤入蝦茸，另一頭瓤入熟火腿丁、冬筍丁，然后用剩下蝦茸將筒的兩頭抹勻封口，依次做完后碼在盤中；7. 盤中加料酒、醬油、蔥段、姜片，上屜后架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣速蒸(以水開(kāi)冒大氣計(jì))15分鐘左右，蒸至鱔肉與餡心都已成熟，可下屜取出，揀去蔥姜，扣入另一盤中；8. 將盤中的湯汁潷入鍋內(nèi)，上火燒沸，再用少許鹽和味精調(diào)好口味，用濕淀粉勾薄芡，淋入明油拌勻，澆在鱔魚筒上即成。 |
| 瓤鱔魚說(shuō)明： |
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工藝：瓤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 |
| 瓤鱔魚的制作材料 |
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主料：鱔魚500克 輔料：蝦仁50克 豬肉(肥瘦)100克 火腿50克 冬筍50克 雞蛋清60克 調(diào)料：豬油（煉制）30克 醬油30克 大蔥15克 姜8克 料酒30克 姜汁25克 鹽6克 淀粉(玉米)45克 味精2克 |
| 瓤鱔魚怎么做好吃 |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 瓤鱔魚的熱量 |
| 能量1494.44千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)145.18克,脂肪77.16克,碳水化合物57.92克,葉酸19.9微克,膳食纖維1.08克,膽固醇1019.9毫克,維生素A319.99微克,胡蘿卜素63.2微克,硫胺素0.68毫克,核黃素5.49毫克,煙酸28.84毫克,維生素C1.27毫克,維生素E9.59毫克,鈣555.73毫克,磷1792.58毫克,鉀2105.92毫克,鈉7893.96毫克,碘2.52微克,鎂294.18毫克,鐵25.78毫克,鋅15.36毫克,硒231.52微克,銅1.62毫克,錳12.24毫克, 瓤鱔魚的做法，瓤鱔魚怎么做 |
| 制作瓤鱔魚的小貼士： |
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