白煨臍門是一道淮揚(yáng)菜 乳母食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 子宮脫垂食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味蒜香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析白煨臍門的做法，協(xié)助您做出美味可口的白煨臍門。
| 白煨臍門的做法 |
| 1. 將鱔魚(yú)放砧板上，用刀在頭部剁一刀，立即用刀尖順鱔魚(yú)腹部剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟，洗凈瀝干；2. 斬去鱔魚(yú)頭，用刀尖沿脊背骨向下劃開(kāi)，用手鏟去掉脊骨，取鱔魚(yú)腹部肉，洗凈瀝干，煮熟；3. 蒜瓣剝?nèi)ニ庖?，洗凈，備用?. 將熟鱔魚(yú)腹肉切成長(zhǎng)約7.5 厘米的段，洗凈；5. 洗凈后放入沸水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，瀝盡水分；6. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入蒜瓣略炸后，鍋離火口，燜3 分鐘左右，撈出；7. 將鍋內(nèi)熱油倒入放有竹箅墊底的砂鍋內(nèi)，放入鱔肉，加香醋、紹酒、白醬油、精鹽、蝦子、雞清湯500毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，改小火燜約1 小時(shí)；8. 然后放入蒜瓣，再燜約10 分鐘，取出鍋墊，加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒沸，離火，撒上白胡椒粉即成。 |
| 白煨臍門說(shuō)明： |
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工藝：煨 口味：蒜香味 標(biāo)簽： 【淮揚(yáng)菜】 【乳母食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【子宮脫垂食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 白煨臍門的制作材料 |
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主料：鱔魚(yú)1000克 輔料：蝦籽1克 調(diào)料：料酒10克 白醬油20克 味精1克 白胡椒1克 淀粉(蠶豆)8克 鹽5克 香醋2克 大蒜（白皮）200克 豬油（煉制）100克 |
| 白煨臍門怎么做好吃 |
| 砂鍋內(nèi)墊竹算，是避免鱔肉糊底。 |
| 白煨臍門的熱量 |
| 能量2068.49千卡,蛋白質(zhì)190.73克,脂肪114.05克,碳水化合物77.54克,膳食纖維2.3克,膽固醇1353毫克,維生素A537.1微克,胡蘿卜素60.6微克,硫胺素0.72毫克,核黃素9.98毫克,煙酸38.59毫克,維生素C14毫克,維生素E20.75毫克,鈣516.94毫克,磷2338.88毫克,鉀3306.82毫克,鈉3944.93毫克,碘0.56微克,鎂257.13毫克,鐵29.52毫克,鋅21.88毫克,硒352.34微克,銅0.97毫克,錳23.06毫克, 白煨臍門的做法，白煨臍門怎么做 |
| 制作白煨臍門的小貼士： |
| 臍門，即鱔魚(yú)的腹部肉，富含蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)身、健乳的藥用功效。 |
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