半月沉江是一道素齋菜 福建菜 消化不良食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析半月沉江的做法，協(xié)助您做出美味可口的半月沉江。
| 半月沉江的做法 |
| 1. 面筋用手捏成直徑1.5 厘米、高1.8 厘米的圓粒；2. 水發(fā)香菇去蒂切成兩片；3. 凈冬筍切成滾刀塊；4. 番茄切成黃豆粒大的丁，芹菜洗凈切?。?. 當(dāng)歸切成薄片，以上原料備用；6. 炒鍋放在旺火上，倒入花生油燒至九成熱，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤紅色時(shí)撈出，瀝油；7. 瀝去油后侵入沸水中，泡至回軟撈出瀝干水；8. 瀝水后切成0.6厘米厚的圓片；9. 炒鍋洗凈置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、當(dāng)歸、冬筍、精鹽，煮至面筋回軟時(shí)，撈起瀝干；10. 除去當(dāng)歸，剩余的湯汁放入一大碗內(nèi)沉淀備用；11. 另取大碗一只，碗內(nèi)壁涂花生油，再將香菇片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經(jīng)過(guò)沉淀的面筋湯；12. 取小碗一個(gè)，放入當(dāng)歸和水150毫升；13. 兩只碗一并放入籠旺火蒸；14. 炒鍋洗凈置火上，加入清湯500毫升、精鹽、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇?。?5. 再將小碗內(nèi)的當(dāng)歸湯倒入調(diào)勻，起鍋輕輕澆入大湯碗內(nèi)即成。 |
| 半月沉江說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：酸辣味 |
| 半月沉江的制作材料 |
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主料：水面筋400克 輔料：香菇（干）20克 冬筍50克 當(dāng)歸5克 芹菜10克 番茄100克 調(diào)料：味精3克 鹽4克 花生油50克 |
| 半月沉江怎么做好吃 |
| 1. 制作面筋要大小均勻一致；2. 香菇選用大小相同、厚薄均勻者為佳；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 半月沉江的熱量 |
| 能量1096.14千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)102.23克,脂肪50.86克,碳水化合物69.28克,葉酸35.46微克,膳食纖維12.36克,維生素A71.1微克,胡蘿卜素425微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.59毫克,煙酸9.34毫克,維生素C16.7毫克,維生素E24.4毫克,鈣350.28毫克,磷648.22毫克,鉀564.38毫克,鈉1898.31毫克,碘2.57微克,鎂147.69毫克,鐵20.76毫克,鋅9.18毫克,硒5.4微克,銅1.1毫克,錳4.81毫克, 半月沉江的做法，半月沉江怎么做 |
| 制作半月沉江的小貼士： |
| “半月沉江”為南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗內(nèi)，猶如半月沉于江底。 |
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