奶油麒麟鱖魚是一道東北菜 補虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 結(jié)核病食譜 健脾開胃食譜，口味奶湯咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析奶油麒麟鱖魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的奶油麒麟鱖魚。
| 奶油麒麟鱖魚的做法 |
| 1. 將鱖魚宰殺治凈，脊背下面順著改成花刀，把魚肚兩側(cè)順著切下兩條，魚頭、魚尾也切下待用，都用開水燙一下；2. 香菇去蒂，洗凈，切成圓片，呈魚鱗形；3. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成同香菇相等的圓片，呈魚鱗形；4. 木耳去蒂，洗凈，切成同香菇相等的圓片，呈魚鱗形；5. 胡蘿卜洗凈，切成同香菇相等的圓片，呈魚鱗形；6. 蔥、姜洗凈，蒜剝?nèi)ニ庖?，均切末?. 把燙好的魚體立著放在盤中，再把切下的兩條肚囊，順著放在魚的前部對好，魚頭前部翹起，魚尾扁著擺在魚后面對好，魚尾后部翹起，使魚頭、體、尾形成一體；8. 把切好的香菇、玉蘭片、木耳、胡蘿卜配好顏色插在魚身上的花刀處，呈麒麟狀；9. 將生雞脯肉砸成細泥，加入雞蛋清、高湯25毫升，?開后再加精鹽，攪成泥；10. 將雞蛋煮熟后去皮、順著切八瓣，蛋黃取出；11. 將雞泥抹在每瓣的蛋黃處成形，用胡蘿卜、香菇點綴一下，擺在鱖魚的魚膛兩側(cè)；12. 用雞湯25毫升、精鹽、味精、黃酒澆在魚身上；13. 將擺好的鱖魚上屜蒸15 分鐘取出，潷去水分；14. 勺內(nèi)放入底油，燒熱后用蔥姜蒜熗鍋，添入奶湯750毫升，加入精鹽、味精，燒開后用濕淀粉勾成米湯芡，淋上明油，澆在魚身上即成。 |
| 奶油麒麟鱖魚說明： |
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工藝：清烹 口味：奶湯咸鮮 標簽： 【東北菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【消化不良食譜】 【結(jié)核病食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 奶油麒麟鱖魚的制作材料 |
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主料：鱖魚1200克 輔料：香菇（鮮）15克 玉蘭片10克 木耳(水發(fā)) 10克 胡蘿卜10克 雞蛋清25克 雞蛋25克 雞胸脯肉25克 調(diào)料：淀粉(玉米)8克 鹽5克 味精2克 豬油（煉制）30克 黃酒10克 小蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 |
| 奶油麒麟鱖魚怎么做好吃 |
| 1. 刀工細致入微、整齊劃一，“鱗片”、插湯整齊；2. 奶湯中放幾粒紅櫻桃及用雞泥做成兩只小鳥更佳；3. 勾芡不可過濃。 |
| 奶油麒麟鱖魚的熱量 |
| 能量1806.51千卡,蛋白質(zhì)252.14克,脂肪83.95克,碳水化合物15.75克,葉酸36.45微克,膳食纖維2.26克,膽固醇1682.65毫克,維生素A292.35微克,胡蘿卜素467微克,硫胺素0.32毫克,核黃素1.07毫克,煙酸74.22毫克,維生素C3.25毫克,維生素E13.61毫克,鈣799.64毫克,磷2721.83毫克,鉀3770.82毫克,鈉3024.93毫克,碘6.8微克,鎂412.87毫克,鐵14.75毫克,鋅13.6毫克,硒326.88微克,銅1.34毫克,錳0.83毫克, 奶油麒麟鱖魚的做法，奶油麒麟鱖魚怎么做 |
| 制作奶油麒麟鱖魚的小貼士： |
| 1. 紅櫻桃、繽紛的麒麟、欲飛的小鳥，不由想起滿族流傳神話。相傳，天池有三神女沐浴，神鵲口銜朱果吐在美麗的佛庫倫衣裙上，佛庫倫見其奇香撲鼻，吃入腹中，后生一男孩，名叫庫里雍順，長大后開創(chuàng)滿州基業(yè)；2. 此菜形似麒麟，色彩紛呈，立意新穎。造型奇特。 |
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