上海香酥雞是一道上海菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析上海香酥雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的上海香酥雞。
| 上海香酥雞的做法 |
| 1. 左手握住活雞雙翅，用小拇指勾住雞右腿，使雞無(wú)法踢蹬；2. 右手持刀，在雞的咽喉部們割斷頸脈血管、食道、氣管，使雞身前傾，以利控凈血液；3. 將放盡血的雞放進(jìn)60℃熱水中燙毛，用木棍不停翻動(dòng)；4. 使雞全身受熱均勻，約燙半分鐘撈出，投入涼水中，趁溫迅速拔毛；5. 將凈光雞放在案板上，用刀在雞右翅膀大腰圓的前端頸側(cè)割一小口，取出嗉囊；6. 再在雞腹部挨揍近肛門處割一小口，伸進(jìn)兩指，輕輕掏出內(nèi)臟，不要撕破雞肝；7. 將雞放在清水中沖洗干凈，然后用食鹽和小茴香遍擦雞身內(nèi)；8. 重點(diǎn)抹腹腔、胸腔、口腔等處，涂抹好以后，放進(jìn)容器里腌12小時(shí)；9. 將腌好的雞擺在容器里，雞背朝上，加上大蔥、鮮姜、桂皮、黃酒等佐料，放在鍋里蒸4小時(shí)，至熟取出；10. 將蒸熟的雞，放進(jìn)熱油中炸至皮色發(fā)黃面焦脆為止，撈出即為成品。 |
| 上海香酥雞說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【青少年食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 上海香酥雞的制作材料 |
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主料：雞1000克 輔料： 調(diào)料：鹽50克 大蔥12克 姜12克 桂皮12克 黃酒12克 茴香24克 花生油50克 |
| 上海香酥雞怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。 |
| 上海香酥雞的熱量 |
| 能量2140.86千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)194.14克,脂肪144.15克,碳水化合物15.94克,葉酸30.82微克,膳食纖維1克,膽固醇1060毫克,維生素A581.16微克,胡蘿卜素606.48微克,硫胺素0.53毫克,核黃素0.93毫克,煙酸56.41毫克,維生素C7.08毫克,維生素E27.96毫克,鈣159.68毫克,磷1581.54毫克,鉀2604.98毫克,鈉20338.44毫克,鎂212.04毫克,鐵16.55毫克,鋅11.57毫克,硒118.36微克,銅0.88毫克,錳1.14毫克, 上海香酥雞的做法，上海香酥雞怎么做 |
| 制作上海香酥雞的小貼士： |
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