沙鍋酥肉是一道家常菜 骨質疏松食譜 老人食譜 更年期食譜 學齡期兒童食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析沙鍋酥肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的沙鍋酥肉。
| 沙鍋酥肉的做法 |
| 1. 棒骨洗凈，用刀背砸一下，放在沙鍋內，加入清水（以漫過骨頭為度）、蔥白、姜、料包一個（花椒、大料、桂皮各適量）；2. 待水開后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；3. 待骨油熬出，湯呈乳白色時，把骨頭撈出另用；4. 再把精鹽、味精、胡椒粉、醋放入湯內調好味備用；5. 白菜洗凈，切成方塊；6. 青蒜洗凈切成段備用；7. 瘦肉切成薄片，放入盆內，把75克清水分三次打入肉內；8. 然后加入雞蛋、精鹽、水淀粉攪拌均勻備用；9. 炒鍋放在火上，放油燒熱，放入拌好的肉片，滑散，撈出，瀝油；10. 再放進沙鍋內，同時放入開水（與肉平）、蔥姜絲、精鹽、味精，待開時稍燜一會兒；11. 肉入味，湯汁收干，盛入碗中備用；12. 白菜放進沙鍋內，放入肉片，澆入骨頭湯750克，開鍋后放入青蒜即可食用。 |
| 沙鍋酥肉說明： |
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工藝：燉 口味：咸鮮味 |
| 沙鍋酥肉的制作材料 |
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主料：大白菜(青口)500克 輔料：豬脛骨1000克 豬肉(瘦)200克 雞蛋50克 調料：鹽10克 色拉油50克 味精2克 胡椒粉2克 醋15克 大蔥15克 姜15克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 淀粉(玉米)20克 |
| 沙鍋酥肉怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。 |
| 沙鍋酥肉的熱量 |
| 能量985.9千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質56.76克,脂肪68.12克,碳水化合物48.86克,葉酸75.1微克,膳食纖維8.92克,膽固醇454.5毫克,維生素A277.55微克,胡蘿卜素445.3微克,硫胺素1.32毫克,核黃素0.6毫克,煙酸13.49毫克,維生素C141.05毫克,維生素E39.43毫克,鈣273.39毫克,磷620.07毫克,鉀1276.86毫克,鈉4565.35毫克,碘17.16微克,鎂124毫克,鐵13.24毫克,鋅10.71毫克,硒29.26微克,銅0.65毫克,錳2.46毫克, 沙鍋酥肉的做法，沙鍋酥肉怎么做 |
| 制作沙鍋酥肉的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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