百花菜心是一道家常菜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析百花菜心的做法，協(xié)助您做出美味可口的百花菜心。
| 百花菜心的做法 |
| 1. 選用大小適宜的油菜，用其菜心；2. 將菜根削去老皮修成橄欖頭形，切掉部分長(zhǎng)葉，留10厘米長(zhǎng)；3. 把葉部修成橢圓形，然后一剖兩半；4. 放沸水中汆至六成熟，用涼開(kāi)水投涼，控凈水待用；5. 蝦仁、肥膘肉剁成細(xì)泥；6. 用小梅花漏子把紅青椒皮刻成12個(gè)小梅花；7. 把香菜菜葉去掉頂葉留兩側(cè)的葉片待用；8. 把蝦泥、肥肉泥放入容器中，加入蛋清、紹酒、花椒水、蔥姜汁、精鹽、味精慢慢調(diào)攪均勻；9. 再攪入水淀粉10克和豬油1克，攪至上勁時(shí)，分成12份待用；10. 把菜心圓面朝下平面在上，放入平盤(pán)內(nèi)，在油菜莖部撒上薄薄一層淀粉；11. 把調(diào)好的蝦泥放在油菜心撒淀粉處，用刮板蘸少許水抹平，再把香菜葉和上梅花擺在上面；12. 使其成紅花綠葉形狀，按此方法將其他料共做成11個(gè)百花油菜心生坯；13. 把做好的百花油菜心生坯放入蒸屜中，用文火蒸15分鐘；14. 見(jiàn)蝦泥已熟，用手指按有彈性時(shí)，即可出籠；15. 鍋內(nèi)放清雞湯，加鹽、味精、蔥姜汁，放火上加熱；16. 湯沸時(shí)，用水淀粉勾芡，芡熟；17. 去浮沫，淋上豬油攪勻，澆到蒸好的百花菜心上即可。 |
| 百花菜心說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【防癌抗癌食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【便秘食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 |
| 百花菜心的制作材料 |
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主料：油菜150克 蝦仁100克 輔料：肥膘肉25克 柿子椒25克 青椒25克 雞蛋清30克 調(diào)料：香菜10克 豬油（煉制）40克 淀粉(玉米)25克 料酒10克 姜汁10克 蔥汁10克 花椒2克 鹽4克 味精2克 |
| 百花菜心怎么做好吃 |
| 花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。 |
| 百花菜心的熱量 |
| 能量913.22千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)52.4克,脂肪65.72克,碳水化合物32.74克,葉酸87.8微克,膳食纖維3.04克,膽固醇589.45毫克,維生素A230.81微克,胡蘿卜素1152.8微克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.45毫克,煙酸7.19毫克,維生素C109.3毫克,維生素E5.31毫克,鈣754.21毫克,磷752.01毫克,鉀979.77毫克,鈉6748.13毫克,碘2.55微克,鎂284.24毫克,鐵15.25毫克,鋅4.66毫克,硒81.14微克,銅2.54毫克,錳1.29毫克, 百花菜心的做法，百花菜心怎么做 |
| 制作百花菜心的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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