麒麟洛鯉是一道河南菜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 腎炎食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麒麟洛鯉的做法，協(xié)助您做出美味可口的麒麟洛鯉。
| 麒麟洛鯉的做法 |
| 1. 將鯉魚宰殺，洗凈，剁去尾鰭的下叉和背鰭，在魚背兩側(cè)用斜刀剞瓦壟形花紋，刀口抹上精鹽和黃酒，把胸鰭移至頭上作耳朵；2. 草魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉，剁成茸；3. 雞蛋50克攪勻攤成蛋皮，切成絲；4. 雞蛋120克攪勻入鍋煎炒成蛋松；5. 干發(fā)菜先用溫水浸泡2小時左右，去雜質(zhì)，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，待用；6. 熟火腿20克 切絲；7. 雞肉洗凈，入鍋煮熟，切絲；8. 胡蘿卜、冬筍洗凈；9. 蔥姜洗凈，20克蔥切絲，其余切末，姜切末；10. 將凈魚肉剁成茸放入碗里，加黃酒、精鹽、味精，再放入濕淀粉、雞蛋清和蔥末、姜末，攪勻成糊；11. 將火腿10克剞成一個彎角，裝在魚頭上；12. 蘿卜剞成馬蹄形，放魚胸前，使魚橫立盤中；13. 將魚茸糊抹嵌在刀紋中；14. 并將火腿絲、雞蛋皮絲、蔥絲、熟雞絲、發(fā)菜五種不同色的絲按紅、黃、綠、白、黑粘在魚茸糊上；15. 冬筍切長絲、裝在魚鼻孔作須；16. 將剩余的精鹽、味精、黃酒均勻地灑在魚背上，澆上熟豬油，上籠蒸約15 分鐘；17. 下籠后，兩邊魚腹下圍蛋松，將剩下的火腿絲、雞蛋皮絲、蔥絲、熟雞絲、發(fā)菜拌和，自頭至尾撒在魚背上即成。 |
| 麒麟洛鯉說明： |
|
工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【河南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【消化不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【腎炎食譜】 |
| 麒麟洛鯉的制作材料 |
|
主料：鯉魚750克 胡蘿卜250克 輔料：火腿30克 草魚200克 雞蛋170克 發(fā)菜（干）8克 雞肉20克 冬筍5克 淀粉(蠶豆)10克 雞蛋清50克 調(diào)料：味精2克 小蔥22克 黃酒15克 姜2克 鹽5克 豬油（煉制）20克 |
| 麒麟洛鯉怎么做好吃 |
| 1. 此菜為清蒸魚菜式，鯉魚必須鮮活；2. 蒸制時間不宜過長，魚肉剛熟為佳，約需時間10 分鐘左右。 |
| 麒麟洛鯉的熱量 |
| 能量1637.28千卡,維生素B60.22毫克,蛋白質(zhì)210.11克,脂肪74.43克,碳水化合物49.4克,葉酸523.75微克,膳食纖維6克,膽固醇1770毫克,維生素A2366.11微克,胡蘿卜素10517.2微克,硫胺素0.61毫克,核黃素1.5毫克,煙酸25.34毫克,維生素C37.73毫克,維生素E20.08毫克,鈣706.47毫克,磷2274.23毫克,鉀4120.6毫克,鈉3512.54毫克,碘85.05微克,鎂384.55毫克,鐵24.91毫克,鋅19.98毫克,硒173.75微克,銅1.1毫克,錳1.53毫克, 麒麟洛鯉的做法，麒麟洛鯉怎么做 |
| 制作麒麟洛鯉的小貼士： |
| 麒麟是古代傳說中象征祥瑞的動物，形狀象鹿，全身有鱗甲。洛河鯉魚背寬肥大，腹窄肉厚，肉質(zhì)細(xì)嫩而無土腥味?！堵尻栙に{(lán)記》載：“洛鯉伊魴，貴于牛羊?！笨梢娐搴吁庺~之名貴?！镑梓肼艴帯币月搴吁庺~為主料，模仿麒麟形色蒸制而成。成菜古樸典雅，魚肉鮮嫩，是河南古老的傳統(tǒng)名菜，流傳廣遠(yuǎn)。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=5458&caipu=1220696198