皮凍是一道河南菜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析皮凍的做法，協(xié)助您做出美味可口的皮凍。
| 皮凍的做法 |
| 1. 把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米長的薄片，備用；2. 鍋內(nèi)放入15 公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；3. 待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續(xù)熬制；4. 熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內(nèi)，撒入大料（碾碎），拌勻后冷涼凍結(jié)即可；5.食用前可切成丁或片；6. 再澆上些醋、醬油、香油調(diào)成的三合油，即可食用。 |
| 皮凍說明： |
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工藝：凍 口味：咸鮮味 標簽： 【河南菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【健脾開胃食譜】 【消化不良食譜】 |
| 皮凍的制作材料 |
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主料：豬肉皮3000克 輔料： 調(diào)料：大蔥200克 八角25克 姜150克 醬油300克 料酒50克 鹽100克 香油15克 |
| 皮凍怎么做好吃 |
| 1. 精鹽和醬油要后加，否則肉皮不易煮爛；2. 熬制過程中，要不斷打凈浮沫，保證成品的外觀；3. 一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克。 |
| 皮凍的熱量 |
| 能量11369.95千卡,維生素B60.32毫克,蛋白質(zhì)844.9克,維生素B12135.9微克,脂肪861.16克,碳水化合物76.23克,葉酸190.54微克,膳食纖維20.2克,膽固醇3000毫克,維生素A155.75微克,胡蘿卜素393微克,硫胺素1.23毫克,核黃素4.76毫克,煙酸26.42毫克,維生素C12毫克,維生素E10.75毫克,鈣786.75毫克,磷1825.5毫克,鉀3598毫克,鈉58797.87毫克,碘7.2微克,鎂2265毫克,鐵82.7毫克,鋅25.12毫克,硒147.6微克,銅0.75毫克,錳10.96毫克, 皮凍的做法，皮凍怎么做 |
| 制作皮凍的小貼士： |
| 1. 皮凍色澤光亮，是飲酒上品；2. 熬制三色皮凍方法同上，但不用加大料面、醬油，皮凍熬成后，將1/3 倒入方搪瓷盤內(nèi)，待凝結(jié)后，再將1/3 皮凍內(nèi)加入菠菜汁染綠，倒在凝結(jié)的皮凍上凝固，再將最后的1/3 加入醬油，倒在綠色皮凍上凝結(jié)成塊，這就是“三色皮凍”，即美觀、又好吃、是冷菜中的上品。 |
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