北京熏肉是一道北京菜 滋陰食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析北京熏肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的北京熏肉。
| 北京熏肉的做法 |
| 1.選料、切塊、腌制：最好是選用體重50千克左右，皮薄肉嫩的生豬，取其前后腿的新鮮瘦肉，用刀去毛刮凈雜質(zhì)，切成肉塊，用清水泡洗干凈，或者入冷庫中用食鹽腌一夜。 2.煮制：將肉塊放入開水鍋中煮1小時，撈出后用清水洗凈。原湯中加鹽，撇去血沫。清汽后再把肉塊放入鍋中，加進花椒、大料、桂皮、蔥、姜，同大火燒開后加料酒、紅曲粉，煮1小時后加白糖。改用小火，煮至肉爛湯黏出鍋。這時添加味精拌勻。3.熏制：把煮好的肉塊放入熏屜中，用鋸末熏制10分鐘左右，出屜即為“熏肉”。 |
| 北京熏肉說明： |
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工藝：熏 口味：咸鮮味 |
| 北京熏肉的制作材料 |
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主料：豬腿肉5000克 輔料： 調(diào)料：鹽120克 味精5克 花椒5克 八角8克 桂皮15克 大蔥20克 姜15克 料酒10克 白砂糖50克 紅曲10克 |
| 北京熏肉怎么做好吃 |
| 北京熏肉的熱量 |
| 能量9752.65千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)898.16克,脂肪641.05克,碳水化合物103.34克,葉酸2.82微克,膳食纖維5.76克,膽固醇3950毫克,維生素A158.11微克,胡蘿卜素48.5微克,硫胺素26.53毫克,核黃素12.05毫克,煙酸245.39毫克,維生素C1.2毫克,維生素E15.21毫克,鈣393.28毫克,磷9271.52毫克,鉀14862.11毫克,鈉50738.96毫克,鎂1275.04毫克,鐵47.81毫克,鋅109.59毫克,硒671.72微克,銅7.32毫克,錳3.73毫克, 北京熏肉的做法，北京熏肉怎么做 |
| 制作北京熏肉的小貼士： |
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