鳳尾對蝦是一道徐海菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鳳尾對蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的鳳尾對蝦。
| 鳳尾對蝦的做法 |
| 1. 蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來，渣棄掉。2. 將對蝦洗凈，去殼（留尾殼），去掉沙腸，刮去尾部黑斑，剖開脊背，割斷筋絡(luò)放人碗中，加蔥姜汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精，腌漬10分鐘取出，用于潔布吸去表面水分。3. 將雞蛋打入碗中調(diào)勻，加干淀粉攪勻成蛋糊。4. 炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊（尾殼部不蘸糊）放入油鍋內(nèi)，輕輕翻動，炸至金黃色后，倒人漏勺瀝油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，（保持原形）裝盤，撒上花椒鹽即成。 |
| 鳳尾對蝦說明： |
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工藝：酥炸 口味：炸燒味 標簽： 【徐海菜】 |
| 鳳尾對蝦的制作材料 |
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主料：對蝦500克 輔料：雞蛋200克 調(diào)料：料酒5克 鹽5克 椒鹽3克 味精1克 大蔥15克 姜10克 胡椒粉2克 淀粉(蠶豆)10克 花生油100克 |
| 鳳尾對蝦怎么做好吃 |
| 1. 蛋糊要有一定的厚度，否則掛糊效果不好，影響菜肴質(zhì)量。2. 炒鍋洗凈燒熱后再放油，這樣可避免原料粘鍋，保持形態(tài)光滑飽滿。3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 |
| 鳳尾對蝦的熱量 |
| 能量1643.47千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)120.61克,脂肪121.65克,碳水化合物31.83克,葉酸228.68微克,膳食纖維0.73克,膽固醇2135毫克,維生素A547.65微克,胡蘿卜素27.8微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.9毫克,煙酸9.09毫克,維生素C0.85毫克,維生素E48.84毫克,鈣451.89毫克,磷1427.63毫克,鉀1434.82毫克,鈉3144.39毫克,碘54.56微克,鎂247.33毫克,鐵15.1毫克,鋅14.7毫克,硒197.63微克,銅2.19毫克,錳1.42毫克, 鳳尾對蝦的做法，鳳尾對蝦怎么做 |
| 制作鳳尾對蝦的小貼士： |
| 鳳尾對蝦是連云港的傳統(tǒng)名菜。對蝦，又名大蝦、明蝦。歷史上曾按對計數(shù)作價，故名對蝦。對蝦味美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，為海鮮珍品。 |
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