素虎皮肉是一道私家菜 貧血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素虎皮肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的素虎皮肉。
| 素虎皮肉的做法 |
| 1.把豬瘦肉與肥膘肉洗凈分別剁成肉餡；姜和干辣椒分別洗凈放在一起剁成姜椒泥；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克。2.先用干豆腐一張，切成長方形的大片，隨即抹上一層瘦肉餡，再覆上一層肥肉餡，直至抹成三瘦兩肥的肉坯料，待用。3.另將豆腐皮用沸水泡過，覆在肉坯料上，作肉皮，隨即抹醬油，上籠中蒸透拿出，四面修齊略壓，冷卻后，待用。3.火上置鍋，待油溫七成，把肉坯料皮向下放鍋中，要不停地晃鍋，炸至皮色紅起泡撈出，切厚長片，皮朝下碼碗中，另把姜椒泥加醬油、食鹽、香油10克、料酒10克，調(diào)開澆在碼好的肉中、待用。4.把澆好的調(diào)料扣肉放籠中蒸半小時拿出翻扣平盤中，原汁回鍋，加鮮湯200毫升，著水粉上芡，溜香油10克、料酒10克，出鍋澆在形似虎皮的肉上即成。 |
| 素虎皮肉說明： |
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工藝：滑溜 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 【貧血食譜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【滋陰食譜】 |
| 素虎皮肉的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)300克 肥膘肉200克 輔料：油皮10克 干豆腐20克 調(diào)料：姜10克 辣椒(紅、尖、干)10克 醬油30克 鹽3克 香油20克 料酒20克 植物油100克 淀粉(豌豆)10克 |
| 素虎皮肉怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。 |
| 素虎皮肉的熱量 |
| 能量2396千卡,蛋白質(zhì)79.13克,脂肪222.53克,碳水化合物24.72克,葉酸25.03微克,膳食纖維5.54克,膽固醇461毫克,維生素A198.5微克,胡蘿卜素51微克,硫胺素1.88毫克,核黃素0.48毫克,煙酸18.55毫克,維生素C0.4毫克,維生素E25.66毫克,鈣133.26毫克,磷808.7毫克,鉀1316.32毫克,鈉3125.08毫克,碘6.32微克,鎂177.66毫克,鐵17.01毫克,鋅12.53毫克,硒45.14微克,銅0.74毫克,錳2.68毫克, 素虎皮肉的做法，素虎皮肉怎么做 |
| 制作素虎皮肉的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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