培紅魚片是一道特色菜 紹興菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析培紅魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的培紅魚片。
| 培紅魚片的做法 |
| 1. 桂魚肉先切成4 厘米長的段，再順絲片成寬2 厘米、厚0.1 厘米的片；2. 魚片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）上漿；3. 培紅菜（腌雪里蕻）切成末；4. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚片放入鍋內，劃散，至魚片發(fā)白時撈出；5. 炒鍋內留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進清湯，再將魚片落鍋燒沸，加入味精、用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油即成。 |
| 培紅魚片說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標簽： 【特色菜】 【紹興菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 培紅魚片的制作材料 |
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主料：鱖魚250克 輔料：冬筍50克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)13克 腌雪里蕻25克 調料：黃酒10克 豬油（煉制）30克 鹽1克 味精1克 |
| 培紅魚片怎么做好吃 |
| 1. 濕淀粉調稀勾二流芡、做到明汁亮芡；2. 因有魚片過油過程，需準備熟豬油750克。 |
| 培紅魚片的熱量 |
| 能量651.06千卡,蛋白質55.93克,脂肪40.51克,碳水化合物16.79克,膳食纖維0.99克,膽固醇337.9毫克,維生素A46.6微克,胡蘿卜素52.5微克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.32毫克,煙酸15.33毫克,維生素C1.5毫克,維生素E3.81毫克,鈣254.25毫克,磷589.91毫克,鉀866.83毫克,鈉1495毫克,鎂96.38毫克,鐵4.71毫克,鋅2.93毫克,硒68.34微克,銅0.4毫克,錳0.24毫克, 培紅魚片的做法，培紅魚片怎么做 |
| 制作培紅魚片的小貼士： |
| 相傳300多年前，紹興南街一財主家的女傭名培紅，她見工友們經常吃燒煮的黃菜葉，難以下咽，就試將菜葉用鹽腌漬。數(shù)天后，菜香撲鼻，入口鮮香，大家吃后贊不絕口。后來，為了紀念培紅，就將腌制的芥菜取名為“培紅菜”。 |
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