干炸豬腦是一道益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干炸豬腦的做法，協(xié)助您做出美味可口的干炸豬腦。
| 干炸豬腦的做法 |
| 1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進(jìn)開水鍋中，加入八角、茴香、姜片、蔥段、精鹽等，煮10分。2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，并將湯及調(diào)料棄掉；3.將蛋清打好，放入淀粉，調(diào)成蛋糊；4.把豬腦塊放入蛋糊中，調(diào)拌均勻；5.待油鍋到半熱時(shí)，將豬腦放進(jìn)油鍋中炸，成草黃色時(shí)，撈出，瀝去油；6.再入熱油鍋，重新再炸，直至呈杏黃色時(shí)，撈出，放在盤內(nèi)即成；7.可備甜醬供蘸吃。 |
| 干炸豬腦說明： |
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工藝：干炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【益智補(bǔ)腦食譜】 【健忘食譜】 【失眠食譜】 【神經(jīng)衰弱食譜】 |
| 干炸豬腦的制作材料 |
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主料：豬腦60克 輔料：雞蛋清25克 調(diào)料：姜3克 鹽6克 甜面醬3克 淀粉(豌豆)15克 八角1克 豬油（煉制）30克 大蔥6克 茴香粉1克 |
| 干炸豬腦怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備豬油約500克。 |
| 干炸豬腦的熱量 |
| 能量419.6千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)9.95克,脂肪36.01克,碳水化合物16.41克,葉酸0.8微克,膳食纖維1.08克,膽固醇1570.5毫克,維生素A10.35微克,胡蘿卜素13.44微克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.21毫克,煙酸1.94毫克,維生素C0.3毫克,維生素E2.22毫克,鈣35.55毫克,磷190.93毫克,鉀237.37毫克,鈉2522.28毫克,碘0.29微克,鎂17.57毫克,鐵2.11毫克,鋅0.76毫克,硒9.65微克,銅0.25毫克,錳0.33毫克, 干炸豬腦的做法，干炸豬腦怎么做 |
| 制作干炸豬腦的小貼士： |
| 1. 有清虛熱、補(bǔ)腦益智、安神之功。2. 適用于神經(jīng)衰弱，癥見心悸、失眠、健忘、腦力不佳。3. 以味甘、性寒之豬腦為主料，以腦補(bǔ)腦；以味甘、性涼之雞蛋清為輔料，再與辛溫的八角、茴香、蔥等同用，有清虛熱、補(bǔ)腦益智、安神之功。 |
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