灌肺是一道河南菜 咳喘食譜 哮喘食譜 便秘食譜 私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析灌肺的做法，協(xié)助您做出美味可口的灌肺。
| 灌肺的做法 |
| 1. 杏仁去凈外皮；2. 核桃去殼取核桃仁，去外皮；3. 松子仁、核桃仁、杏仁均搟成粉末備用；4. 清水灌入豬肺內(nèi)，再控凈水分，如此反復(fù)多次，沖洗干凈肺內(nèi)血水，使呈潔白色，但要保持肺葉的完整無(wú)損；5. 把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、芝麻醬、姜汁、雞蛋清、濕淀粉、清湯250毫升放在一起，攪成稀糊；6. 攪勻的稀糊徐徐灌入肺內(nèi)，然后上籠蒸熟，食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。 |
| 灌肺說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 |
| 灌肺的制作材料 |
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主料：豬肺2000克 輔料：核桃200克 松子仁100克 雞蛋清100克 杏仁25克 淀粉(蠶豆)40克 調(diào)料：味精2克 黃酒5克 鹽5克 芝麻醬100克 姜汁2克 胡椒粉1克 |
| 灌肺怎么做好吃 |
| 1. 核桃、杏仁心須去凈外皮，避免苦澀，影響菜肴風(fēng)味；2. 亦可在白鹵水中鹵熟，然后切片冷食，別具一格；3. 亦可用羊肺烹制，古風(fēng)猶存。 |
| 灌肺的熱量 |
| 能量4599.13千卡,蛋白質(zhì)324.8克,脂肪330.38克,碳水化合物119.59克,葉酸213.35微克,膳食纖維37.12克,膽固醇5800毫克,維生素A229.1微克,胡蘿卜素170.6微克,硫胺素1.53毫克,核黃素4.8毫克,煙酸47.85毫克,維生素C8.5毫克,維生素E167.94毫克,鈣1532.82毫克,磷5122.2毫克,鉀5980.12毫克,鈉3907.21毫克,碘35.28微克,鎂880.97毫克,鐵169.26毫克,鋅38.33毫克,硒241.52微克,銅6.14毫克,錳15.62毫克, 灌肺的做法，灌肺怎么做 |
| 制作灌肺的小貼士： |
| 此菜對(duì)肺虛咳喘、腸燥便秘者有一定的食療功效。 |
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