鍋塌里脊卷是一道山東菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋塌里脊卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋塌里脊卷。
| 鍋塌里脊卷的做法 |
| 1. 將豬肉剁細(xì)成餡放入碗內(nèi)，加雞湯100毫升、蔥、姜末、花椒面、精鹽、味精、香油拌勻，把豬脊肉片成6.5厘米長(zhǎng)，0.3厘米厚的大薄片，鋪在菜墩上，放入和好的肉餡，卷成直徑2.5厘米的卷，再切成兩段，共計(jì)18卷；2. 將玉蘭片切成細(xì)絲，香菜切成段；3. 雞蛋打在碗內(nèi)攪勻；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；5. 將脊卷沾勻面粉，勺內(nèi)放入豬油，待油燒至三成熱時(shí)，將脊卷逐個(gè)蘸上雞蛋放入勺內(nèi)煎，兩面煎成金黃色，倒在漏勺內(nèi)，一卷一卷地分開；6. 勺內(nèi)放入底油，待油燒至六成熱時(shí)用蔥、姜絲炸鍋，放入蘭片絲，添湯加精鹽、味精、黃酒，脊卷；7. 燒開后移在小火上煨透，用濕淀粉勾芡，淋明油，用筷子一卷一卷地?cái)[入盤內(nèi)，再將勺內(nèi)的芡汁澆上，放上香菜即成。 |
| 鍋塌里脊卷說(shuō)明： |
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工藝：塌 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山東菜】 |
| 鍋塌里脊卷的制作材料 |
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主料：豬里脊肉250克 豬肉(肥瘦)200克 輔料：雞蛋100克 玉蘭片2克 小麥面粉2克 調(diào)料：香菜2克 鹽2克 黃酒2克 花椒粉1克 味精2克 淀粉(玉米)2克 大蔥5克 姜5克 香油5克 豬油（煉制）50克 |
| 鍋塌里脊卷怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 鍋塌里脊卷的熱量 |
| 能量1803.82千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)91.67克,脂肪157.54克,碳水化合物15.07克,葉酸146.94微克,膳食纖維0.87克,膽固醇929毫克,維生素A302.04微克,胡蘿卜素36.3微克,硫胺素1.75毫克,核黃素0.92毫克,煙酸20.4毫克,維生素C1.33毫克,維生素E10.2毫克,鈣100.99毫克,磷923.09毫克,鉀1388.39毫克,鈉1310.7毫克,碘27.42微克,鎂118.47毫克,鐵9.42毫克,鋅11.07毫克,硒51.69微克,銅0.7毫克,錳0.43毫克, 鍋塌里脊卷的做法，鍋塌里脊卷怎么做 |
| 制作鍋塌里脊卷的小貼士： |
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