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					當前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 糟扣肉怎么做？糟扣肉的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    糟扣肉的做法，糟扣肉怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    糟扣肉是一道江蘇菜 冬季養(yǎng)生食譜 春季養(yǎng)生食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糟扣肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的糟扣肉。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    糟扣肉的做法
						  
    
						  
    
						    1. 姜洗凈，切片；2. 蔥洗凈，打結(jié)；3. 將豬五花肉刮洗干凈，入冷水鍋中，煮至五成熟時，撈出再洗凈；4. 皮朝下放入內(nèi)有竹箅墊底的砂鍋中，加醬油100 克、白糖、料酒、蔥結(jié)、姜片和豬肉湯200毫升，用圓盤壓住，蓋上砂鍋蓋；5. 置中火上燒沸5 分鐘，再移小火上燜約30 分鐘，將肉取出涼透；6. 用一碗，倒入醬油5 克，將肉切成長約9 厘米、厚約0.9 厘米的塊，皮朝下排入碗內(nèi)；7. 把香糟用l00 克燜肉原汁調(diào)勻，鋪在肉面上，用玻璃紙封住碗口，上籠蒸約1 小時，將肉翻扣在盤中即成。
						  
    
						  
     
						    糟扣肉說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：蒸
    
							
    口味：糟香味
    
							
    標簽：
	【江蘇菜】 	【冬季養(yǎng)生食譜】 	【春季養(yǎng)生食譜】 	【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    糟扣肉的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：豬肋條肉（五花肉）500克
    
							
    輔料：
    
							
    調(diào)料：醬油100克 香糟120克 料酒100克 白砂糖75克 姜15克 小蔥15克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    糟扣肉怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 豬肉先用水煮，斷血水即撈出。加調(diào)料后燜30 分鐘，使之入味。再加醬油、香糟蒸至酥爛，約需2 小時。經(jīng)煮、燜、蒸三道工序。2. 成品色、香、味、質(zhì)皆佳。
						  
    
						  
     
						    糟扣肉的熱量
						  
    
						  
    
						    能量3212.75千卡,蛋白質(zhì)52.54克,脂肪295.25克,碳水化合物87.3克,葉酸4.35微克,膳食纖維0.82克,膽固醇545毫克,維生素A75.2微克,胡蘿卜素151.5微克,硫胺素0.51毫克,核黃素0.34毫克,煙酸13.88毫克,維生素C3.75毫克,維生素E0.32毫克,鈣125.85毫克,磷697.65毫克,鉀1476.45毫克,鈉6161.1毫克,碘2.4微克,鎂252.55毫克,鐵14.46毫克,鋅9.37毫克,硒20.13微克,銅0.37毫克,錳1.78毫克,  糟扣肉的做法，糟扣肉怎么做
						  
    
						  
     
						    制作糟扣肉的小貼士：
						  
    
						  
    
						    “糟扣肉”是常州冬令、初春的時令佳肴，源于蘇南民間家常菜，70 余年前引人菜館。1925 年常州名廚強良生在烹制工藝上將涂拌醬色改為直接加料走紅，使此菜色、香、味更佳?，F(xiàn)以常州德泰恒菜館制作質(zhì)量最好，菜品色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化，幾經(jīng)復(fù)蒸而食則香味更足，口感更糯，加上涼后還能凝成一團，便于攜帶，當?shù)匕傩粘Ｗ鞫Y品饋贈親友。