紫米八寶鴨是一道私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜 青少年食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紫米八寶鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的紫米八寶鴨。
| 紫米八寶鴨的做法 |
| 1.將光鴨洗干凈（外皮要保持完整無(wú)損），然后從頭到腿，將鴨骨全部剔除待用；紫糯米洗干凈，浸泡10小時(shí)左右；雞蛋洗凈煮熟去殼切丁留用35克；冬菇、火腿、豬肉、凈冬筍均切丁。2.將冬菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子一同放入熱油鍋中煸炒，加精鹽、味精炒好，晾涼與紫糯米和花生米一同拌勻。裝入鴨腹內(nèi)，使之成葫蘆形。3.將裝好的鴨子放入盤子中上籠是用旺火蒸3小時(shí)左右，使之熟爛，出鍋，趁熱抹一層蜂蜜待用。4.炒鍋上火，倒入花生油燒至七成熱時(shí)，將鴨子放入炸至呈茶黃色時(shí)撈出瀝油，涂上一層香油裝盤上桌即可。 |
| 紫米八寶鴨說明： |
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工藝：油淋炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【老人食譜】 【青少年食譜】 |
| 紫米八寶鴨的制作材料 |
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主料：鴨1200克 輔料：糯米(紫)100克 花生仁（生）50克 香菇（鮮）35克 火腿腸35克 雞蛋60克 豬肉(肥瘦)35克 冬筍35克 蓮子35克 調(diào)料：花生油100克 鹽5克 味精3克 香油10克 蜂蜜5克 |
| 紫米八寶鴨怎么做好吃 |
| 1.本菜中選用的鴨是已經(jīng)宰殺干凈的鴨子。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 紫米八寶鴨的熱量 |
| 能量4940.34千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)232.98克,脂肪394.4克,碳水化合物126.16克,葉酸171.45微克,膳食纖維6.64克,膽固醇1511.55毫克,維生素A797.35微克,胡蘿卜素43微克,硫胺素1.87毫克,核黃素3.17毫克,煙酸67.91毫克,維生素C3.6毫克,維生素E65.09毫克,鈣205.5毫克,磷2244.57毫克,鉀3320.12毫克,鈉3541.48毫克,碘21.47微克,鎂377.66毫克,鐵38.2毫克,鋅22.73毫克,硒168.5微克,銅4.11毫克,錳7.15毫克, 紫米八寶鴨的做法，紫米八寶鴨怎么做 |
| 制作紫米八寶鴨的小貼士： |
| 糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區(qū)的特色菜肴。 據(jù)乾隆三十年正月乾隆南巡時(shí)的《江南節(jié)次照常膳底檔》記載，“正月二十五日，蘇州織造普福進(jìn)糯米鴨子，萬(wàn)年春燉肉，春筍糟雞，燕窩雞絲”，其中“糯米八寶鴨”是當(dāng)時(shí)蘇州地區(qū)最著名的傳統(tǒng)名菜，清《調(diào)鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了“八寶鴨”一菜及其制法。乾隆時(shí)已成為宮廷名菜。 |
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