牛肉干（二）是一道私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析牛肉干（二）的做法，協(xié)助您做出美味可口的牛肉干（二）。
| 牛肉干（二）的做法 |
| 1.選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。2.水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時(shí)要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。3.復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。煮時(shí)要用鏟不斷地、輕輕地翻動(dòng)牛肉。待湯汁快煮干時(shí)，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。 4.烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時(shí)溫度要保持50至55℃，烤時(shí)要反復(fù)翻動(dòng)，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時(shí)左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。 |
| 牛肉干（二）說明： |
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工藝：烤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【青少年食譜】 【運(yùn)動(dòng)員食譜】 |
| 牛肉干（二）的制作材料 |
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主料：牛肉(后腿)1000克 輔料： 調(diào)料：鹽25克 醬油30克 五香粉25克 姜20克 桂皮20克 大蔥1克 陳皮1克 |
| 牛肉干（二）怎么做好吃 |
| 牛肉干（二）的熱量 |
| 能量1177.11千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)211.29克,脂肪22.17克,碳水化合物35.26克,葉酸0.82微克,膳食纖維2.16克,膽固醇740毫克,維生素A36.39微克,胡蘿卜素38.72微克,硫胺素0.42毫克,核黃素1.46毫克,煙酸62.07毫克,維生素C0.9毫克,維生素E12.16毫克,鈣127.4毫克,磷2183.8毫克,鉀2421.06毫克,鈉12018.93毫克,碘0.72微克,鎂289.39毫克,鐵44.81毫克,鋅41.89毫克,硒51.86微克,銅1.5毫克,錳1.26毫克, 牛肉干（二）的做法，牛肉干（二）怎么做 |
| 制作牛肉干（二）的小貼士： |
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