雞汁蟹黃蝦是一道湖南菜 清熱解毒食譜 活血化瘀食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞汁蟹黃蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞汁蟹黃蝦。
| 雞汁蟹黃蝦的做法 |
| 1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)取出蟹黃和蟹肉。蔥和姜搗爛用料酒取汁；荸薺削皮洗凈拍爛剁成米；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。2.蝦仁和肥膘肉制成蝦茸，放入蔥姜酒汁、鹽、味精、白糖、少許雞湯、胡椒粉、雞蛋清攪上勁，加入荸薺米、蟹肉拌勻成蟹蝦料；蟹黃切成小顆。3.備20個(gè)小調(diào)羹，抹上油，將蟹蝦料舀入調(diào)羹內(nèi)(中間高點(diǎn))，表面按上幾個(gè)顆蟹黃，上籠蒸熟取出，分3行擺入盤內(nèi)，同時(shí)將小白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼成蟹黃蝦的空行處；鍋內(nèi)放入雞湯、鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒蓋在蟹黃蝦上，淋雞油，隨上兩小碗姜醋汁即成。 |
| 雞汁蟹黃蝦說明： |
|
工藝：清烹 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【清熱解毒食譜】 【活血化瘀食譜】 【結(jié)核病食譜】 【關(guān)節(jié)炎食譜】 |
| 雞汁蟹黃蝦的制作材料 |
|
主料：海蟹750克 蝦仁150克 輔料：肥膘肉40克 雞蛋清50克 荸薺80克 小白菜300克 調(diào)料：豬油（煉制）70克 料酒30克 鹽7克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖2克 姜15克 雞油10克 淀粉(豌豆)25克 |
| 雞汁蟹黃蝦怎么做好吃 |
| 本菜需用雞湯250克左右。 |
| 雞汁蟹黃蝦的熱量 |
| 能量2175.45千卡,蛋白質(zhì)182.11克,脂肪127.53克,碳水化合物82.23克,葉酸131.32微克,膳食纖維4.68克,膽固醇1833.7毫克,維生素A1133.7微克,胡蘿卜素5082.1微克,硫胺素0.24毫克,核黃素1.42毫克,煙酸29.54毫克,維生素C90.2毫克,維生素E30.98毫克,鈣2679.41毫克,磷2231.57毫克,鉀3489.16毫克,鈉12404.92毫克,碘30.08微克,鎂787.55毫克,鐵36.7毫克,鋅32.86毫克,硒743.88微克,銅16.4毫克,錳4.01毫克, 雞汁蟹黃蝦的做法，雞汁蟹黃蝦怎么做 |
| 制作雞汁蟹黃蝦的小貼士： |
| 海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=11287&caipu=1223899079