牛干巴是一道私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運動員食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析牛干巴的做法，協(xié)助您做出美味可口的牛干巴。
| 牛干巴的做法 |
| 1.原料的劈割和整形：每年寒露節(jié)令前后，宰壯菜牛，將各部分的肉按照肌肉自然分布的紋路分別割劈割下來，每塊以及2至10千克為宜。肌肉劈割后進行整形加工，即將不整齊的邊緣碎肉切除，然后進行腌制加工。 2.腌制：腌制牛干巴，主要是用鹽巴進行腌制，以選用巖鹽和井鹽腌制為好，腌制時，先將劈割整形好的牛肉鋪在通風處涼透，把涼透的牛肉揉搓一二分鐘，使肉回軟撒上食鹽再揉搓，再撒鹽，反復三四次，即可平整放入罐內(nèi)，層層堆疊，壓緊，再撒上一層鹽，用多層紙封口扎緊，腌20天左右，便可出缸。 3.曬制：出缸肉淋去鹽水，穿繩晾曬2天后把肉平放在木板上加壓擠出水分，然后再曬，直至肉面干硬，牛干巴即成。 |
| 牛干巴說明： |
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工藝：風干 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【青少年食譜】 【運動員食譜】 |
| 牛干巴的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）5000克 輔料： 調(diào)料：粗鹽300克 |
| 牛干巴怎么做好吃 |
| 牛干巴的熱量 |
| 能量5333千卡,蛋白質(zhì)1010.3克,脂肪115克,碳水化合物68.1克,膽固醇2900毫克,維生素A300微克,硫胺素3.5毫克,核黃素6.5毫克,煙酸315毫克,維生素E17.5毫克,鈣2106毫克,磷8600毫克,鉀14776毫克,鈉280984毫克,碘520微克,鎂2439毫克,鐵216.2毫克,鋅187.45毫克,硒528.4微克,銅9.14毫克,錳3.68毫克, 牛干巴的做法，牛干巴怎么做 |
| 制作牛干巴的小貼士： |
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