蕪湖臘味鴨肫是一道安徽菜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蕪湖臘味鴨肫的做法，協(xié)助您做出美味可口的蕪湖臘味鴨肫。
| 蕪湖臘味鴨肫的做法 |
| 1. 選用整齊肥大鮮鴨肫，沿進(jìn)食孔中間剖開，除去內(nèi)容物，刮去黃皮和肫外附著的油皮；2. 再用少量食鹽進(jìn)行抹擦，搓揉，清水漂洗，直至無污物，無異味，瀝水；3. 用部分精鹽將鴨肫逐個(gè)擦抹，放入容器中，腌制1天；4. 取出瀝去鹵水，再放入另容器中，加入鹽、醬油、酒、糖、硝酸鈉（2.5克），腌制2天，期間翻幾次，起鹵；5. 腌好的鴨肫，再用清水漂洗，去凈雜質(zhì)和污物，瀝干水分；6. 瀝好水分的鴨肫每10個(gè)穿成1串，曬至七成干， 取下，整型；7. 將鴨肫平放在案上，用右手掌后部用力壓搓2～3次，使鴨肫兩片的肌肉壓平；8. 再放陰涼通風(fēng)處保存，一般小雪后制品可晾掛半年，過長會(huì)干縮變味即可。 |
| 蕪湖臘味鴨肫說明： |
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工藝：臘 口味：咸鮮味 |
| 蕪湖臘味鴨肫的制作材料 |
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主料：鴨肫500克 輔料： 調(diào)料：鹽25克 醬油35克 白酒50克 白砂糖15克 |
| 蕪湖臘味鴨肫怎么做好吃 |
| 蕪湖臘味鴨肫的熱量 |
| 能量691.05千卡,蛋白質(zhì)91.46克,脂肪6.54克,碳水化合物29.02克,葉酸3微克,膳食纖維0.07克,膽固醇765毫克,維生素A30微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.81毫克,煙酸0.74毫克,維生素E1.05毫克,鈣92.1毫克,磷749.6毫克,鉀1544.7毫克,鈉12192.56毫克,碘0.84微克,鎂56.05毫克,鐵25毫克,鋅14.7毫克,硒80.49微克,銅0.97毫克,錳0.88毫克, 蕪湖臘味鴨肫的做法，蕪湖臘味鴨肫怎么做 |
| 制作蕪湖臘味鴨肫的小貼士： |
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