砂鍋熊掌是一道湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析砂鍋熊掌的做法，協(xié)助您做出美味可口的砂鍋熊掌。
| 砂鍋熊掌的做法 |
| 1. 雞肉、排骨剁成大塊，放入開水鍋內(nèi)煮過后撈出，洗凈血沫；干貝掰去老筋洗一遍，用碗裝上；火腿切成片，放在干貝一起，加入雞湯、料酒，上籠蒸發(fā)；口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上備用；小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈后下入開水鍋中氽過，用冷水過涼；蔥、姜，拍破待用。2. 將熊掌放在墊底蔑上，面上再蓋墊底蔑，放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過，用冷水涼透(連續(xù)2次，直至無腥膻味為止)。再用清湯、料酒、蔥、姜各50克在旺火上燒開，移用小火煨約15分鐘，連墊蔑底取出，再將熊掌放入砂鍋內(nèi)，加入雞肉、排骨、蔥、姜、料酒和水(水以沒過食物為準(zhǔn))，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用微火煨約3小時(shí)，煨至熊掌爛透為止。3. 食用前10分鐘，取出雞肉、排骨，挑出蔥、姜、原湯過羅篩，將裝有熊掌的砂鍋放在火上，加入干貝、火腿、口蘑和適量的鹽，煨透入味，再加入白菜苞、味精、胡椒粉，調(diào)好味。隨同燒紅木炭的火爐上桌，煮得滾開即成。 |
| 砂鍋熊掌說明： |
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工藝：砂鍋 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 砂鍋熊掌的制作材料 |
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主料：熊掌2000克 小白菜1500克 雞肉1000克 豬排骨(大排)1000克 輔料：火腿100克 干貝25克 口蘑15克 調(diào)料：料酒150克 鹽15克 味精3克 胡椒粉2克 大蔥100克 姜100克 |
| 砂鍋熊掌怎么做好吃 |
| 本菜選用的熊掌為前掌、后掌各一只。 |
| 砂鍋熊掌的熱量 |
| 能量4815.48千卡,維生素B60.24毫克,蛋白質(zhì)438克,脂肪307.94克,碳水化合物96.65克,葉酸809.2微克,膳食纖維24.23克,膽固醇2836毫克,維生素A4887.95微克,胡蘿卜素25435.2微克,硫胺素8.97毫克,核黃素4.02毫克,煙酸133.64毫克,維生素C427毫克,維生素E20.45毫克,鈣1666.94毫克,磷4078.81毫克,鉀9212.45毫克,鈉9894.53毫克,碘277.76微克,鎂755.62毫克,鐵58.18毫克,鋅41.16毫克,硒266.2微克,銅4.28毫克,錳9.5毫克, 砂鍋熊掌的做法，砂鍋熊掌怎么做 |
| 制作砂鍋熊掌的小貼士： |
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