干菜燜肉是一道浙江菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干菜燜肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的干菜燜肉。
| 干菜燜肉的做法 |
| 1. 將豬肋肉洗凈，切成2 厘米的小方塊，在沸水鍋中汆1 分鐘后，用冷水再洗一次；2. 芥菜干切成0.5 厘米長的粒狀；3. 炒鍋內(nèi)注入清水250毫升，加醬油、八角、桂皮，放進肉塊，用旺火煮10分鐘；4. 將干菜、白糖落鍋，改用中火燒煮至鹵汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精起鍋；5. 備扣碗一只，先用少許干菜墊底，然后，將肉塊皮朝下整齊地排摞于其上；6. 把剩下的干菜蓋在肉塊上，加入黃酒，上蒸籠用旺火蒸2 小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中即成。 |
| 干菜燜肉說明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 標簽： 【浙江菜】 |
| 干菜燜肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克 輔料：霉干菜60克 調(diào)料：紅曲5克 黃酒10克 醬油25克 白砂糖20克 八角2克 桂皮2克 小蔥5克 |
| 干菜燜肉怎么做好吃 |
| 1. 燜肉時先用旺火，加干菜后，改用中火；2. “干菜燜肉”可事先多做幾碗，吃時再蒸，多蒸幾次，肉越酥，菜越鮮。 |
| 干菜燜肉的熱量 |
| 能量2464.05千卡,蛋白質(zhì)46.9克,脂肪236.64克,碳水化合物52.76克,葉酸1.28微克,膳食纖維17.42克,膽固醇436毫克,維生素A137.14微克,胡蘿卜素582.8微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.45毫克,煙酸10.47毫克,維生素C1.05毫克,維生素E0.25毫克,鈣978.22毫克,磷501.28毫克,鉀1484.84毫克,鈉3760.46毫克,碘0.6微克,鎂269.16毫克,鐵30.1毫克,鋅7.85毫克,硒16.65微克,銅0.49毫克,錳6.16毫克, 干菜燜肉的做法，干菜燜肉怎么做 |
| 制作干菜燜肉的小貼士： |
| 1. 干菜，是紹興的土特產(chǎn)之一。長期以來，在紹興城鄉(xiāng)居民中“十有九自制”于菜的習俗，干菜馨香鮮嫩，易于久儲不壞；2. “干菜燜肉”是干菜與豬肉同燒。頗有紹興田園風味，杭州亦流傳此菜，為1956 年浙江省認定的36 種杭州名菜之一。 |
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