清蒸釣帶是一道浙江菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 老人食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清蒸釣帶的做法，協(xié)助您做出美味可口的清蒸釣帶。
| 清蒸釣帶的做法 |
| 1. 帶魚剁去頭、尾、背鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈，切成5 塊；2. 在每塊魚的一面剞5刀，刀紋面朝上放在扣碗里，加豬板油、白糖、筍片、香菇、姜片、蔥結(jié)和黃酒；3. 另取瓷杯一只，放入精鹽和醬油，同魚碗一起上蒸籠；4. 用旺火蒸至帶魚刀紋露骨，出籠后揀去蔥結(jié)、姜片，帶魚連同湯汁扣入盤中；5. 淋上蒸過的醬油，撒上蔥段，迅即用碗蓋住燜1 分鐘即成。 |
| 清蒸釣帶說明： |
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工藝：清蒸 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【浙江菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 【老人食譜】 |
| 清蒸釣帶的制作材料 |
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主料：帶魚750克 輔料：冬筍15克 香菇（干）7克 豬油（板油）15克 調(diào)料：姜10克 白砂糖5克 黃酒10克 醬油25克 小蔥5克 鹽5克 |
| 清蒸釣帶怎么做好吃 |
| 1. 魚塊剞刀，深至魚骨，但不能切斷；2. 帶魚清蒸，不加鹽和醬油，趁熱澆汁，扣蓋燜之入味，肉質(zhì)鮮美。 |
| 清蒸釣帶的熱量 |
| 能量1144.97千卡,蛋白質(zhì)136.54克,脂肪50.26克,碳水化合物38.42克,葉酸26.08微克,膳食纖維2.72克,膽固醇586.5毫克,維生素A242.81微克,胡蘿卜素72.4微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.59毫克,煙酸23.1毫克,維生素C1.95毫克,維生素E9.5毫克,鈣248.11毫克,磷1517.76毫克,鉀2259.03毫克,鈉4554.66毫克,碘41.85微克,鎂378.99毫克,鐵12.56毫克,鋅6.38毫克,硒275.3微克,銅0.73毫克,錳2.4毫克, 清蒸釣帶的做法，清蒸釣帶怎么做 |
| 制作清蒸釣帶的小貼士： |
| 帶魚，常棲息于水深20 至100 米的近海，漁民們除了以網(wǎng)具大量捕撈外，還用食餌誘鈞捕獲的方法，釣上的帶魚稱之為“釣帶”，其魚體長大，表面色白如銀，閃閃發(fā)亮，品質(zhì)優(yōu)于一般帶魚?！扒逭翎瀻А笔侵凵降貐^(qū)傳統(tǒng)名肴。 |
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