獨占鰲頭是一道年夜飯 廣東菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析獨占鰲頭的做法，協(xié)助您做出美味可口的獨占鰲頭。
| 獨占鰲頭的做法 |
| 1. 鰱魚頭洗凈，拌入調(diào)味料抹勻，用4大匙油兩面煎黃后盛出；2. 粉皮切絲；3. 五花肉去皮，切片；4. 冬筍去皮切片；5. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半；6. 豆腐切長片；7. 青蒜洗凈切絲；8. 用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，以余油炒五花肉和香菇、筍片，接著加入調(diào)味料燒開，放入魚頭，盛入沙鍋；9. 改小火，同時放入豆腐煮半小時；10. 待入味即加入粉皮，略滾，撒青蒜絲即關(guān)火端出食用。 |
| 獨占鰲頭說明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 |
| 獨占鰲頭的制作材料 |
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主料：鰱魚頭350克 粉皮100克 豬肋條肉（五花肉）150克 冬筍100克 香菇（鮮）100克 輔料： 調(diào)料：青蒜15克 大蔥10克 醬油10克 姜5克 料酒15克 胡椒粉4克 鹽3克 |
| 獨占鰲頭怎么做好吃 |
| 1. 用沙鍋當(dāng)容器有保溫效果，防止魚頭因變涼而影響肉質(zhì)并產(chǎn)生腥味；2. 魚頭用黑鰱魚頭比白鰱魚頭好吃，挑選時以魚頭圓潤，魚身肥短者為佳；3. 為取吉祥兆頭，用魚頭為材料做成的菜都可以稱為獨占鰲頭、鴻運當(dāng)頭。 |
| 獨占鰲頭的熱量 |
| 能量1001.43千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)21.98克,脂肪89.4克,碳水化合物32.81克,葉酸42.62微克,膳食纖維5.44克,膽固醇163.5毫克,維生素A45.6微克,胡蘿卜素185.8微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.26毫克,煙酸6.62毫克,維生素C4.9毫克,維生素E0.2毫克,鈣56.59毫克,磷289.78毫克,鉀447.23毫克,鈉1883.56毫克,碘0.57微克,鎂65.63毫克,鐵3.9毫克,鋅3.6毫克,硒9.34微克,銅0.62毫克,錳0.68毫克, 獨占鰲頭的做法，獨占鰲頭怎么做 |
| 制作獨占鰲頭的小貼士： |
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