燈影牛肉干是一道私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運動員食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燈影牛肉干的做法，協(xié)助您做出美味可口的燈影牛肉干。
| 燈影牛肉干的做法 |
| 1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。 2.配料：將各種調料磨成粉末備用。3.排酸：將肉塊放進腌缸里，用紗布蓋好，讓肉質排酸（又叫發(fā)酵），略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米，并把調料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。 4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進烘爐，以60至70 ℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，以八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3至4小時就可出房，晾涼2至3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫落出來。 |
| 燈影牛肉干說明： |
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工藝：烤 口味：清香味 標簽： 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【青少年食譜】 【運動員食譜】 |
| 燈影牛肉干的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）5000克 輔料： 調料：鹽100克 白砂糖50克 白酒50克 香油100克 胡椒粉15克 花椒粉15克 姜50克 八角10克 |
| 燈影牛肉干怎么做好吃 |
| 燈影牛肉干的熱量 |
| 能量6679.25千卡,蛋白質1013.48克,脂肪217.22克,碳水化合物144.35克,葉酸6.65微克,膳食纖維10.3克,膽固醇2900毫克,維生素A319.65微克,胡蘿卜素119微克,硫胺素3.56毫克,核黃素6.63毫克,煙酸316.15毫克,維生素C2毫克,維生素E87.77毫克,鈣596.25毫克,磷8666.05毫克,鉀14440.4毫克,鈉42012.06毫克,碘523.28微克,鎂1118.65毫克,鐵145.6毫克,鋅186.98毫克,硒530.53微克,銅8.5毫克,錳5.32毫克, 燈影牛肉干的做法，燈影牛肉干怎么做 |
| 制作燈影牛肉干的小貼士： |
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