陳煮魚是一道河南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 利尿食譜 水腫食譜，口味奶湯咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析陳煮魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的陳煮魚。
| 陳煮魚的做法 |
| 1. 將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長(zhǎng)開3 厘米左右長(zhǎng)的口，取出內(nèi)臟，注意取內(nèi)臟時(shí)不要碰破魚膽（以防膽汁沾在魚肉上，使魚肉變苦），洗凈備用；2. 將初步加工好的鯉魚剁去1/3 的胸、背鰭，修裁好尾鰭，沖洗干凈，兩面解成瓦壟形花紋；3. 炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至四成熱，將魚和蔥、姜放入，煎燒；4. 待兩面煎勻、煎黃，隨即添入清湯750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火煮至湯濃，下入精鹽、醬油、味精、黃酒、湯沸起鍋，盛入魚盤內(nèi)；5. 圓白蘿卜去皮、洗凈、切成細(xì)絲；6. 根據(jù)食客口味，在魚出鍋前撒上蘿卜絲；7. 成菜上桌外帶椒鹽碟。 |
| 陳煮魚說明： |
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工藝：煮 口味：奶湯咸鮮 標(biāo)簽： 【河南菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【利尿食譜】 【水腫食譜】 |
| 陳煮魚的制作材料 |
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主料：鯉魚750克 輔料：白蘿卜100克 調(diào)料：小蔥10克 鹽5克 醬油5克 豬油（煉制）50克 味精2克 椒鹽20克 黃酒15克 姜10克 |
| 陳煮魚怎么做好吃 |
| 1. 魚去內(nèi)臟，不要碰破魚膽，以防膽汁沾在魚肉上，使制成的菜肴帶有苦味，影響菜肴的品質(zhì)；2. 煎魚時(shí)，要不斷晃鍋，以保證魚不粘鍋，保持魚整體形態(tài)，不脫皮；3. 煮魚時(shí)要等湯汁收濃成為乳白色時(shí)，再放入其它調(diào)味品，以保持魚本身的鮮味。 |
| 陳煮魚的熱量 |
| 能量1302.91千卡,蛋白質(zhì)134.51克,脂肪80.76克,碳水化合物11.4克,葉酸302.9微克,膳食纖維1.42克,膽固醇676.5毫克,維生素A220.8微克,胡蘿卜素121微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.74毫克,煙酸20.84毫克,維生素C23.5毫克,維生素E13.1毫克,鈣433.45毫克,磷1574.53毫克,鉀2743.33毫克,鈉2884.46毫克,碘35.37微克,鎂279.99毫克,鐵8.86毫克,鋅16.12毫克,硒116.36微克,銅0.53毫克,錳0.92毫克, 陳煮魚的做法，陳煮魚怎么做 |
| 制作陳煮魚的小貼士： |
| “陳煮魚”為豫菜名品，是由傳統(tǒng)“白煮魚”演變而來，在傳統(tǒng)的“白煮魚”中加入醬油，使成菜由原來的乳白色湯汁變?yōu)闇\黃色，故名為“陳煮魚”。還可根據(jù)食客口味，成菜后撒上白蘿卜絲，食用佐以蔥香濃郁的蔥椒，則更富豫菜風(fēng)味。 |
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