奶湯核桃肉是一道山西菜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味奶湯咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析奶湯核桃肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的奶湯核桃肉。
| 奶湯核桃肉的做法 |
| 1. 將豬臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片，在兩面每隔0.5 厘米剞上花紋，改切成2.5 厘米見方的塊；2. 豬肉塊用雞蛋清、濕淀粉、精鹽等上漿入味；3. 火腿切成長3.5 厘米、寬1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；4. 冬筍削皮，洗凈，切成長3.5 厘米、寬1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；5. 油菜心洗凈，一劈為二；6. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，片成兩半；7. 火腿、冬筍、油菜心、香菇均放入沸水中焯過；8. 鍋內(nèi)放清水l000毫升，沸后下入肉塊，再沸時(shí)撈出，放碗中；9. 肉塊內(nèi)再加蔥段、姜汁、食鹽、奶湯500毫升，入籠蒸熟，肉塊即成核桃形；10. 取出潷去湯汁，去掉蔥段，扣入湯盤內(nèi)；11. 炒鍋內(nèi)放入蔥油，中火燒至七成熱時(shí)，放入奶湯燒沸，加精鹽、姜汁、蔥椒料酒調(diào)好味，撒上各種配料，用濕淀粉勾芡，澆在核桃肉上即成。 |
| 奶湯核桃肉說明： |
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工藝：蒸 口味：奶湯咸鮮 標(biāo)簽： 【山西菜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 奶湯核桃肉的制作材料 |
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主料：豬肉（后臀尖）200克 輔料：油菜心15克 淀粉(蠶豆)25克 香菇（干）5克 冬筍20克 火腿20克 雞蛋清25克 調(diào)料：鹽4克 蔥油15克 姜汁5克 小蔥5克 料酒15克 花椒3克 |
| 奶湯核桃肉怎么做好吃 |
| 1. 豬臀尖肉要去皮，去肥膘。采用交叉直刀，刀深約為肉的五分之三，兩面剞成網(wǎng)狀；2. 氽制核桃肉，水要滾沸，采用中火，逐個(gè)下入。千萬不要攪動(dòng)，待再浮起時(shí)，略攪，撈出；3. 勾二流芡，做到明汁亮芡。 |
| 奶湯核桃肉的熱量 |
| 能量822.99千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)37.7克,脂肪62.75克,碳水化合物29.64克,葉酸13.46微克,膳食纖維2.96克,膽固醇181.8毫克,維生素A67.09微克,胡蘿卜素156.2微克,硫胺素0.59毫克,核黃素0.44毫克,煙酸8.07毫克,維生素C6.9毫克,維生素E2.26毫克,鈣70.85毫克,磷365.27毫克,鉀494.83毫克,鈉2016.97毫克,碘0.72微克,鎂46.91毫克,鐵4.26毫克,鋅2.68毫克,硒9.94微克,銅0.4毫克,錳0.46毫克, 奶湯核桃肉的做法，奶湯核桃肉怎么做 |
| 制作奶湯核桃肉的小貼士： |
| “奶湯核桃肉”菜中并沒有核桃，因奶湯與形似核桃的豬臀尖肉合烹故名。襯以各色配料，色調(diào)美觀，是山西筵席中的湯菜名品。 |
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