麻辣田雞腿是一道湖南菜 骨質(zhì)疏松食譜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻辣田雞腿的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻辣田雞腿。
| 麻辣田雞腿的做法 |
| 1. 用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀，用左手拉著皮往左扯去，然后撕破腹部，去內(nèi)臟并洗凈，在背疹骨緊連后腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將再腿砍開，裝盤待用； 2. 紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成斜方塊；3. 大蒜切斜段；4. 用醬油、醋、味精、香油、濕淀粉和少許湯兌成汁；5. 田雞腿用少許鹽和醬油拌勻，再用濕淀粉漿好；6. 將花生油燒沸，下入田腿腳炸一下即撈出；7. 待油內(nèi)水分燒干時，再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色，倒漏勺濾油；8. 鍋內(nèi)留底油，下入紅椒后加鹽炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田雞腿，倒入兌汁顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 麻辣田雞腿說明： |
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工藝：炸烹 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 麻辣田雞腿的制作材料 |
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主料：田雞1500克 輔料：辣椒(紅、尖)50克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：醬油25克 醋10克 大蒜（白皮）50克 味精2克 花生油100克 花椒粉1克 料酒50克 香油10克 鹽5克 |
| 麻辣田雞腿怎么做好吃 |
| 1. 亦可將蔥、姜、蒜和紅辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫“椒麻田雞腿”；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 麻辣田雞腿的熱量 |
| 能量2557.79千卡,蛋白質(zhì)312.98克,脂肪128.32克,碳水化合物39.54克,葉酸0.19微克,膳食纖維2.59克,膽固醇600毫克,維生素A223.73微克,胡蘿卜素711.4微克,硫胺素3.96毫克,核黃素4.3毫克,煙酸136.29毫克,維生素C75.5毫克,維生素E58.07毫克,鈣1989.89毫克,磷3188.17毫克,鉀4587.17毫克,鈉3789.95毫克,碘0.74微克,鎂363.75毫克,鐵30.09毫克,鋅18.8毫克,硒244.78微克,銅1.11毫克,錳1.82毫克, 麻辣田雞腿的做法，麻辣田雞腿怎么做 |
| 制作麻辣田雞腿的小貼士： |
| 此為長沙家常名菜，麻辣香酥，味鮮可口，宜于下酒。 |
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