清燉石雞是一道江西菜 夏季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清燉石雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的清燉石雞。
| 清燉石雞的做法 |
| 1. 取4只重約250克的田雞（石雞）切去頭蓋，剖腹去內(nèi)臟，斬去爪，洗凈晾干；2. 肥瘦肉切成3.6厘米長、0.6 厘米寬的長條；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 姜蔥洗凈，蔥取蔥白切段，姜切片；5. 取燉缽一只，將肉放在缽中間，上面蓋上香菇，石雞背朝上，放在肉四周，澆入鮮湯250毫升，加精鹽、姜片、蔥白、味精，入籠上旺火蒸；6. 蒸至酥爛，取出，揀去姜片、蔥白，淋上雞油即成。 |
| 清燉石雞說明： |
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工藝：隔水燉 口味：咸鮮味 標簽： 【江西菜】 【夏季養(yǎng)生食譜】 【貧血食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【老人食譜】 |
| 清燉石雞的制作材料 |
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主料：田雞250克 輔料：豬肉(肥瘦)100克 香菇（鮮）50克 調(diào)料：姜5克 小蔥20克 鹽4克 雞油2克 味精1克 |
| 清燉石雞怎么做好吃 |
| 1. 此菜采用燉蒸技法，加熱時間要長，上氣后用中小火；2. 蒸前可適當放些鮮水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。 |
| 清燉石雞的熱量 |
| 能量646.53千卡,蛋白質(zhì)66.34克,脂肪40.26克,碳水化合物6.76克,葉酸30.22微克,膳食纖維2.06克,膽固醇180毫克,維生素A64.9微克,胡蘿卜素176.5微克,硫胺素0.88毫克,核黃素0.91毫克,煙酸27.12毫克,維生素C4.9毫克,維生素E1.82毫克,鈣342.13毫克,磷694.99毫克,鉀957.95毫克,鈉1746.46毫克,鎂77.45毫克,鐵5.88毫克,鋅5.36毫克,硒53.8微克,銅0.27毫克,錳0.47毫克, 清燉石雞的做法，清燉石雞怎么做 |
| 制作清燉石雞的小貼士： |
| 1. 此菜系夏令時菜；2. 石雞，是一種蛙類動物，呈黑褐色，皮上有細毛，生長在石崖和山溪畔，與毒蛇為伍。曾有諺語“石雞三月出頭，四月出腳，五月上石塊，六月上嶺崗”。六七月是捕捉旺季，在雷雨前后、石雞喜在山崖外與溪溝畔捕食小蟲，若當時捕捉，多則一人可捕百余斤，少的也捕幾十斤，一次食不完，可放在水缸內(nèi)養(yǎng)蓄，它善治頭昏目眩、貧血、病后虛弱，是食療的上等補品。 |
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