一品海參是一道山西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 術(shù)后食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析一品海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的一品海參。
| 一品海參的做法 |
| 1. 雞脯肉和豬肥膘肉一起用刀斬成茸，放小盆內(nèi)；2. 肉茸內(nèi)加鹽、料酒、姜汁，攪上勁，再加入蛋清和淀粉攪至濃稠；3. 將蟹黃和滑過(guò)的青蝦仁切成黃豆大小的小??；4. 將蟹黃丁、蝦仁丁和豌豆一起攪至雞茸中和勻；5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成短絲；6. 水發(fā)海參用開(kāi)水焯過(guò)，冷水過(guò)涼，然后用凈布揩凈水分；7. 揩凈水分的海參在膛內(nèi)沾勻面粉，將雞茸鑲在海參膛內(nèi)，用手抹平，并排放在平盤(pán)內(nèi)，上屜蒸15分鐘；8. 勺內(nèi)加熟豬油作底油，用蔥絲熗鍋，加調(diào)料，放入高湯兩手勺，將主料輕推入勺，燒制；9. 待湯開(kāi)后撇去浮沫，燒入味，下嫩糖色，調(diào)整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，將主料溜入大魚(yú)盤(pán)內(nèi)即可。 |
| 一品海參說(shuō)明： |
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工藝：軟溜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【陽(yáng)痿早泄食譜】 【術(shù)后食譜】 |
| 一品海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）500克 雞胸脯肉200克 輔料：肥膘肉40克 蟹黃30克 蝦仁30克 豌豆20克 雞蛋清50克 淀粉(蠶豆)20克 小麥面粉10克 調(diào)料：小蔥10克 料酒15克 姜汁10克 醬油15克 鹽5克 味精2克 糖色2克 豬油（煉制）30克 |
| 一品海參怎么做好吃 |
| 1. 海參最好選用大小和色澤一致的刺參；2. 主料多，翻勺難度大，可在勾芡，淋明油后，用筷子將海參夾進(jìn)魚(yú)盤(pán)，排列整齊，澆上余汁即可。 |
| 一品海參的熱量 |
| 能量1208.71千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)93.62克,脂肪77.02克,碳水化合物37.54克,葉酸21.4微克,膳食纖維1.24克,膽固醇643毫克,維生素A134.4微克,胡蘿卜素128微克,硫胺素0.36毫克,核黃素0.68毫克,煙酸26.01毫克,維生素C4.9毫克,維生素E2.86毫克,鈣1412.9毫克,磷775.18毫克,鉀1274.23毫克,鈉4985.9毫克,碘0.83微克,鎂330.74毫克,鐵11.05毫克,鋅4.32毫克,硒80.75微克,銅0.95毫克,錳0.84毫克, 一品海參的做法，一品海參怎么做 |
| 制作一品海參的小貼士： |
| 海參是久負(fù)盛名的海八珍之一?！耙黄泛ⅰ钡闹髁喜捎梦覈?guó)北方海域所產(chǎn)的刺參，它個(gè)體適中，色澤黑亮，口感極佳。在水發(fā)海參的腹內(nèi)填上雞茸餡，上屜蒸好，再下勺燒制。刺參排列整齊，參體黑亮，鑲有白色的雞茸，點(diǎn)綴著桔紅色的蟹黃、青蝦仁和翠綠的豌豆，色澤造型皆美。不愧“一品”。 |
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