七星螃蟹是一道北京菜 補虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜 清熱解毒食譜 活血化瘀食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析七星螃蟹的做法，協(xié)助您做出美味可口的七星螃蟹。
| 七星螃蟹的做法 |
| 1.將蟹黃，蟹肉均切成6毫米見方的丁。魚肉和肥膘肉斬成泥。荸薺去皮、拍松、剁碎、蔥切末，姜切末，香菇、冬筍均切絲；水淀粉（淀粉30克加水20克）調(diào)成芡汁備用。2.將斬成泥的魚肉、肥肉和荸薺末放在容器內(nèi)，加入蔥末（2克）、姜末（2克）、花椒水調(diào)開，再加入精鹽，料酒攪勻，待汁濃調(diào)時，將蟹肉（50克），蟹黃（25克）放入拌勻。 3.取毛蟹殼用溫水洗凈，分別把調(diào)好的蟹肉餡放入蟹蓋殼內(nèi)抹平。再將雞蛋清、濕淀粉放在碗內(nèi)調(diào)成糊，抹在餡的上面。勺內(nèi)加入油，燒至四五成熱時，放入裝上餡的蟹殼，用小火炸熟撈出備用。4.炒勺內(nèi)留底油50克，燒至六成熱時，放入蔥末，姜末炸出香味，隨即加入剩余的蟹肉、蟹黃、香菇、冬筍、醬油、料酒、精鹽、味精和手勺鮮湯，燒透后加入青豆，用水淀粉勾芡，淋入蔥油，出勺裝在盤中，再將炸熟的蟹殼背面圍在盤子的四周即成。 |
| 七星螃蟹說明： |
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工藝：其他 口味：炸燒味 標簽： 【北京菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【結(jié)核病食譜】 【清熱解毒食譜】 【活血化瘀食譜】 |
| 七星螃蟹的制作材料 |
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主料：蟹肉150克 蟹黃100克 肥膘肉25克 黑魚100克 輔料：荸薺50克 冬筍25克 香菇（鮮）25克 青豆5克 雞蛋清15克 淀粉(豌豆)50克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 鹽2克 醬油25克 料酒20克 蔥油50克 花椒25克 花生油60克 |
| 七星螃蟹怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備花生油約750克。花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。 |
| 七星螃蟹的熱量 |
| 能量1245千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)45.66克,脂肪88.4克,碳水化合物76.36克,葉酸14.78微克,膳食纖維9.84克,膽固醇215.75毫克,維生素A52.3微克,胡蘿卜素142.2微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.54毫克,煙酸11.3毫克,維生素C4.35毫克,維生素E32.08毫克,鈣708.99毫克,磷631.45毫克,鉀1056.33毫克,鈉2721.18毫克,碘7.1微克,鎂185.39毫克,鐵11.67毫克,鋅5.9毫克,硒79.68微克,銅2.59毫克,錳2.4毫克, 七星螃蟹的做法，七星螃蟹怎么做 |
| 制作七星螃蟹的小貼士： |
| 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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