四鮮白菜墩是一道上海菜 特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析四鮮白菜墩的做法，協(xié)助您做出美味可口的四鮮白菜墩。
| 四鮮白菜墩的做法 |
| 1. 大白菜擇取直徑約7 厘米的菜心，截切成約8 厘米長的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；2. 雞肉洗凈，煮熟；3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片；4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個(gè)相等的扇形；5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。 |
| 四鮮白菜墩說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【特色菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 四鮮白菜墩的制作材料 |
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主料：大白菜(小白口)750克 輔料：雞肉100克 火腿75克 烤鴨100克 冬筍75克 蝦米25克 調(diào)料：黃酒10克 鹽10克 味精1克 雞油5克 豬油（煉制）50克 |
| 四鮮白菜墩怎么做好吃 |
| 蒸白菜墩，大火氣足，速蒸而成，以熟為度，不能過軟。以免不成墩形。 |
| 四鮮白菜墩的熱量 |
| 能量1310.53千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)71.84克,脂肪101.63克,碳水化合物34.82克,葉酸37.78微克,膳食纖維7.35克,膽固醇313毫克,維生素A184.5微克,胡蘿卜素285微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.85毫克,煙酸19.75毫克,維生素C143.25毫克,維生素E6.54毫克,鈣548.55毫克,磷1029.89毫克,鉀1797.54毫克,鈉6746.97毫克,碘35.72微克,鎂183.52毫克,鐵14.3毫克,鋅7.27毫克,硒52.69微克,銅1.37毫克,錳1.58毫克, 四鮮白菜墩的做法，四鮮白菜墩怎么做 |
| 制作四鮮白菜墩的小貼士： |
| 白菜墩乃上海名菜，30 年代盛行滬上，是葷素搭配的湯菜?！岸铡笔菍⒄冒撞饲谐上髨A木墩一樣的段，頂端配上各種原料，制成款式不同的菜墩菜。 |
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