老燒魚是一道蘇錫菜 補虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析老燒魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的老燒魚。
| 老燒魚的做法 |
| 1. 青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內(nèi)臟，魚肉洗凈；2. 青魚肉斬成魚塊，長約10 厘米、寬約2.5 厘米、厚約1.5 厘米；3. 蔥去根須，洗凈，切成末；4. 姜洗凈，切成末；5. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、姜末，炸香，將魚塊下鍋，二面略煎，隨即加入料酒稍燜，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸后轉(zhuǎn)小火燒；6. 小火燒10 分鐘左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，將魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。 |
| 老燒魚說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸甜味 標簽： 【蘇錫菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 【水腫食譜】 |
| 老燒魚的制作材料 |
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主料：青魚650克 輔料： 調(diào)料：料酒50克 醬油50克 白砂糖40克 小蔥8克 姜3克 淀粉(蠶豆)5克 香油5克 豬油（煉制）50克 |
| 老燒魚怎么做好吃 |
| 燒魚時勤于晃鍋，避免糊底，成菜濃油赤醬，咸甜可口，方是無錫菜正宗風味。 |
| 老燒魚的熱量 |
| 能量1463.1千卡,蛋白質(zhì)133.64克,脂肪82.18克,碳水化合物50.09克,葉酸226.49微克,膳食纖維0.32克,膽固醇748.5毫克,維生素A298.54微克,胡蘿卜素72.3微克,硫胺素0.24毫克,核黃素0.54毫克,煙酸19.76毫克,維生素C1.8毫克,維生素E11.4毫克,鈣250.87毫克,磷1305.48毫克,鉀2303.79毫克,鈉3188.96毫克,碘43.45微克,鎂290.36毫克,鐵10.66毫克,鋅6.9毫克,硒245.81微克,銅0.45毫克,錳0.96毫克, 老燒魚的做法，老燒魚怎么做 |
| 制作老燒魚的小貼士： |
| 1. 老燒魚是無錫傳統(tǒng)名菜，濃油赤醬，咸出頭，甜收口，最能反映無錫本幫菜的特色。2. 名曰老燒，魚肉卻很鮮嫩。3. 1 條魚因分檔取料不同，能做好幾樣名菜，如老燒甩水、老燒魚頭、老燒頭尾、老燒中段、老燒肚胎、老燒下巴等等，老燒菜式流行的程度，可想而知。 |
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